廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。3 @6 U' o/ k% p, ?
tvboxnow.com8 O& z# V. u$ V
8小時熏烤 BB豬
6 v6 }( N+ k: A( j1 `! ~. W tvboxnow.com. {4 {9 p) m, i' r& Z% f
■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
! R# f$ P9 j9 u D5 @" i, etvboxnow.com公仔箱論壇3 ?0 J/ L& U) s7 E7 s
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。0 ]" I% p- z& ^. D* B$ V
5 Y1 C- n( F* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- g4 M. V1 i# M6 F! M, @
5 ~) G" r' {- W) g( L- v5 ftvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, N8 X- I6 ^; |4 k: E
7 T. n/ A6 x0 W# R3 O , [# r2 q' v( Q# }6 L0 z0 \5 l2 [4 E
+ y* D4 ], U9 ?tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 l: ?: I0 k7 K. d
2 F, q* f3 \6 Q- y
: [5 u4 H5 o- p8 P$ r* Z' F7 e■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。tvboxnow.com$ i" E2 Y0 P/ p3 V" p# G
0 c9 J2 a1 n7 W- ]' u* i% xtvb now,tvbnow,bttvb正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。& z, o1 e, X' i' K4 z" M6 ]' |
tvboxnow.com% j6 ]9 l6 ~( L* w; Y! s
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
# |+ x# C& T; k採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ r6 O3 K* V
/ \1 p; G" j! Y4 \0 Ktvboxnow.com
$ m/ k# }" Y# i h5 Q" a: f: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 {* q( d1 i: Y7 p7 J
! I& I/ {. I3 o* k0 p; S* `tvb now,tvbnow,bttvb燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。tvboxnow.com2 e' ]. q4 p/ s) j- _0 A
5 J) X% m+ ~: i9 O! }# b: ]" r
 7 d5 q* K: H0 C6 R- j
tvboxnow.com' f7 f' b( T; ^6 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 z. M4 l& d# f0 I7 C5 D
8 o- e) i9 q {; e" B8 b) L; y; kUSDA烤牛肋骨$248/全條tvb now,tvbnow,bttvb4 K& ~' B M3 x" n& ^ W
7 c" i- o6 B4 c2 {0 r. A% v3 hFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 公仔箱論壇5 {. G2 ~# t# _/ g
! `1 p; O9 u- H5 R. z) D4 @tvboxnow.com德州辣牛肉湯$68
7 y6 ~- v m4 n9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U& g. f3 \( l1 R: Mtvboxnow.com這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
( a0 q8 ~; F( l' l Q
" C) w2 z v4 L* a& l1 I; l1 N" A燒蠔$148/半打tvboxnow.com% ]1 `$ @+ v% X0 y! W5 Q6 p/ C8 v
* V) ^; ^/ m$ ?( V蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
! Y. C2 g- I* | N' C$ B4 v% x. vtvb now,tvbnow,bttvb
2 w8 z. w9 k+ [$ ?3 x公仔箱論壇爛工廠 Hea住食
! a7 B E9 h; k- {/ h% P" X% T( d0 i公仔箱論壇 公仔箱論壇$ I, I4 n# @- g& T) Y- V
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
. Q. ?# `0 x* w* b: x, Stvboxnow.com
3 Y; o. B( Q; I. H7 Y8 O* F自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個! b! c8 y% x& K3 v, r
y/ s5 t9 H! x6 v) t6 Btvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 tvboxnow.com! _7 q+ V- n& ^' o, a* l; r2 H( M# I! [
: a3 l; v$ G& J1 H) I$ O! s% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Manhattan$68/杯
E) ~9 D8 j% v4 I% Q( btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( a. R" X/ S9 u8 P0 b: l8 s0 H
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
$ r) L' `3 I3 V6 o8 t4 S1 b$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! R' O- s) S* b+ e2 R
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
" E* H; F0 _- R1 V
& {/ R7 k+ M7 L. j有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
3 T# G& c# K1 i- D/ k3 D Ztvboxnow.com
( V3 H1 c& B! `2 Q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l$ x( |( `4 O v6 P/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: |; t1 `0 \* r
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ L9 o) l" d
* c2 |# ~8 ^ n: C3 r Y" g- n8 b
1 g. L2 l; q4 {$ X% d/ G! N* I- k0 A' u8 {" a& _
9 p0 M A1 ~( o/ m- a- i. w7 B! u# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f8 p$ E* {( O- T1 u. L
: c* d8 P$ I! ^8 f8 m) l8 n5 Otvboxnow.com■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|