提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！9 s) ^2 M* s( d- k- v, |
! g7 ^4 Y5 M) \( e燒牛治日賣 200份tvb now,tvbnow,bttvb/ z# d8 `* _6 S6 {( E
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。1 C N$ h# D, U& W) g
# V4 K0 u* \0 r% z: K. n
3 U. W) K# [0 {/ S6 \0 q8 |- N6 v
 tvb now,tvbnow,bttvb# J. J- I6 d8 B- W
6 t( ^1 q( u5 {0 i1 @$ \9 ctvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇： {) z2 H0 u/ w
9 }! `2 L# Z" y! Qtvboxnow.com1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
$ e8 ?% ]5 ^! n9 [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D5 F. C5 L; L1 A" H& U( O公仔箱論壇 ! \# ]% a% A* i% m$ C# s8 j) V
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
# G0 F1 X7 q7 u9 O' e$ e3 @+ P& u0 k- d1 ~" i3 w
; C, ^* H+ O. G) H1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.入爐前再放肉眼薄切於上面。公仔箱論壇' H+ T' T2 z& l/ N' B
tvb now,tvbnow,bttvb, `, u/ u6 q4 u; x" \8 ?# G5 o' }
 tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 z( V, c7 L- B& r; j
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
) P% p7 d1 K9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |" {4 Z/ l& n. ?7 I公仔箱論壇燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38公仔箱論壇% V( {# E- t8 y! Q/ Q: R: g
6 \4 P) Y2 r+ d m1 @2 e$ {公仔箱論壇包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
0 X4 N: h# n0 D6 w8 h$ M# itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; a/ ~/ ^$ r9 Z, l( x5 B5 `
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33公仔箱論壇: `) y; g. {6 r% v8 U
6 h0 m0 S' @' K6 i熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 公仔箱論壇7 m& p. c$ ^7 @( i4 M7 G" k5 v# U& m
tvb now,tvbnow,bttvb1 E# s4 L7 E! ]
Hero熱狗單買$23、套餐$33- G* t7 Q+ m2 ` s) B
& V% @1 t/ Z) J$ Z$ Q公仔箱論壇包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
3 i/ D! E- `) a5 n& r
/ ^. D# d7 y( E: t, J7 o( J木糠蛋糕$21
2 C. n! A3 g! }, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c( L0 R2 K1 \9 K; s自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 k3 o% z* [- F7 e
$ _; H/ k& b9 c9 L# q C! btvb now,tvbnow,bttvb食客兩句：Jacqueline
% p e7 g! K! j4 v0 |/ ^$ ktvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* p& C3 T% w
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
4 A5 d. h; C7 _; |4 O# t1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f, |- Q% F- y4 ]tvboxnow.comJessy
$ H9 k/ \3 ]1 y% K
, |$ N4 _ f' x7 H5 z+ Ytvboxnow.com吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
# w# R- L7 Z: @' g
) E4 |+ X# ]9 d$ p+ h 公仔箱論壇7 {- I @4 ?! H! i# I% M
7 k1 I: `8 p. D J- m
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)7 M- U6 l$ t3 b" c
" y2 g6 J0 V$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式牛治要大火炒
2 g% W4 K6 [9 r M講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
$ G1 j( c$ F- _4 _& ytvb now,tvbnow,bttvb
; E; p; Y$ G" v& a$ Z; I2 p" ] XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快炒逐格睇：
: y# ~; k* q/ H& [) g) a5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `0 \2 Y( S5 [. p) p) [tvboxnow.com1.猛火大炒已醃牛肉條。
h7 h5 \# J: m/ Ttvboxnow.com
; ^. Z4 F# q% p6 g) L0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 m( R# V, W4 F- S6 }9 C; n
2.混入雞蛋漿攪拌。- n7 g; h3 S, d, @% }1 @! K
7 V' l; E3 _, E5 Z" A% d9 H
 * ~+ m3 N% ~% o- X
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
4 L- F9 |( R5 ^* g! L/ I
1 Y% @$ j$ v" m- @0 ]( x
2 D5 }& f B( q0 p5 f& Ptvb now,tvbnow,bttvb4.嫩滑蛋牛治即成！* t' X' Q1 _4 _+ f! M# k
4 @1 L7 _8 _$ f. G) P: F招牌雞蛋鮮牛治$12tvb now,tvbnow,bttvb3 o; |4 `2 V% G4 z4 q! u6 f
1 M( G! h0 d" q( ]& S4 B: K! r+ X一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
. H1 D; [/ X. T Y. P8 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, O6 d0 s4 H% ~
油占多$6
6 j" y1 N# N, c9 B$ \/ w& U公仔箱論壇 - c& r; p/ D6 o" G7 e+ E
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 - r* t" s2 D* ^
tvb now,tvbnow,bttvb; j6 T2 r6 I0 w9 a5 j" d
南乳豬手麪$14公仔箱論壇9 o2 W! L. J% z' I5 B! k
: M+ x( ?& a0 J4 {tvboxnow.com另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 ; C4 K6 Q9 U" f
9 h8 e0 u* [5 a9 ?
; L7 `3 j6 N1 ]" ptvboxnow.com
9 v7 }$ S6 Y* o) O新香園 (深水埗桂林街)
# {# Q# u3 t1 Q' c7 g' u2 f) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q u$ _' G) {0 v4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 