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材料公仔箱論壇' E" T& s7 h, ?
豬肉 — 1磅
I, D* n {4 L* M馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb; F& y+ u9 y- u) [. `
紅蘿蔔 — 1支細的tvboxnow.com5 D' `$ v- U' y. v: X) b# h: Z1 {
洋蔥 — 1/2個切絲
6 i# E" ?3 [' \4 n8 K0 U/ ztvboxnow.com柴魚醬油 — 適量tvboxnow.com$ y% I% ^9 v* F2 V) R" p2 H
味霖 — 適量
; x1 R( X, }- |8 h3 g公仔箱論壇砂糖 — 少許: ]$ H; T8 o8 A$ E" X; P
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
5 }5 @0 u( k- A! X( R: \1 Ntvboxnow.com◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。5 M0 c' c( M' h$ X6 l1 [) m
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' p, T. `9 e
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
3 g; Q+ n! P1 X5 Q* ^) \. F◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
: l$ h! E, x! M( H( g [: O+ Wtvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
9 i% E2 `' B( [3 H& vtvb now,tvbnow,bttvb◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。3 m" e7 O. E% h- G" A5 b. v
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvboxnow.com1 o+ _. B1 |) O& d
5 G+ j( {* [& L( \) F公仔箱論壇公仔箱論壇: z% t1 z+ z. _
作法公仔箱論壇! |( {' y( z8 \
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
1 x3 }# b" c% }; a8 K6 Q: z# _２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
; Y, {: o! P7 G: D( b4 v公仔箱論壇３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvboxnow.com) `8 U& P( y6 b6 i9 P
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。' I. H; J' O, C& d, c& }0 G
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
6 F! i% W1 g1 x, Wtvb now,tvbnow,bttvb６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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