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材料
( X9 b* T3 Y1 ~" h& q- N- wtvboxnow.com豬肉 — 1磅
) O. D- K) w, f' ltvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvboxnow.com( U H/ x% k" T
紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb& s5 F+ V) u K. g
洋蔥 — 1/2個切絲
! Z( S( U3 }& D3 s柴魚醬油 — 適量
, H$ [" O; ]8 e3 \tvboxnow.com味霖 — 適量
; `* G+ @$ A# Z9 A! C9 L" K$ Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許
6 U5 }" `# L' @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, g' e. I8 r* Q
0 c# D6 e2 B' h* t; `: _' Btvboxnow.com◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。/ J5 G7 \& x* B
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。# }) C2 ?/ C% O. O' _) z. I7 x
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
% _0 f6 z0 q2 L. j0 W/ l2 b( a2 p◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗公仔箱論壇9 _. V5 }+ e( ]+ z0 J) ^
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
8 z/ d. R' `# z1 }' G◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
" q. L5 g3 k% T5 H9 v s◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
" h( P* u7 h) ]tvboxnow.com◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvboxnow.com5 \7 N/ G: O4 i: q/ N Z/ i
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作法
! J; I/ C2 N; r6 [１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
( b' ], W( F( G6 ?* ^8 [9 j２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
& X- V7 K+ S& p) N# `3 ^9 q' u5 Gtvb now,tvbnow,bttvb３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。) Z$ c- t+ E! p/ Y3 w
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
7 D& t) x* z/ h4 C4 A) I, k o/ x公仔箱論壇５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
: s8 u, p9 A% v4 m' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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