所需材料： ) ?( s. y! c) W5 @. W& g1 s5 }/ }
/ v; h3 ] [! u* [3 \+ N雞胸肉 ... 110公克
, E4 I- t; J6 h7 k1 f公仔箱論壇蛋白 ... 4個 tvboxnow.com: F, c, z) O# @: q. k& x( q
豆粉 ... 1小匙
1 s/ i7 o: U2 u% l x$ [% y; F. Q蔥段 ... 3～5段
2 o5 ]) N4 h( {8 t9 a薑片 ... 3片 7 i4 ~9 n$ c3 E) A
高湯 ... 1飯碗
$ T7 `3 y, [3 o- M9 m* ?- t2 ]鹽 ... 1/2小匙
, |7 Z. ]- o/ F味精 ... 1/2小匙 % W# E! P @2 I5 |- k9 e
豬油 ... 110公克
1 @9 E# a! @6 c/ a1 F$ Q* p沙拉油 ... 3飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb& d; L& R' R6 r* m, Q
太白粉水 ... 1大匙
8 K6 T/ y" c% ~6 utvboxnow.com雞油 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~/ B0 L* G& q# i% \. A
A 料公仔箱論壇5 ` V: [# d, k5 S
鹽 ... 少許! W7 I& p7 m+ E9 |/ \. C8 t2 u0 e
奶水 ... 2大匙/ U8 x K% |+ r8 C) g! Q; C
B 料tvboxnow.com! I+ s" N' F! W( Q C
筍片 ... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 T. R) { e& x5 u1 e
洋火腿片 ... 75公克
( u J4 ^( r9 s- ?- b* ^9 T冬菇 ... 6朵' i9 T' {4 r7 H; ~" f+ e( ]
芥藍菜 ... 2棵
& Y" Z5 @7 X9 R+ u. ]7 R/ D* L3 T公仔箱論壇; c+ ]6 k5 W; u6 P6 e1 H
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0 ]! O. C9 i# }; n6 g9 V作法步驟：
' z& x' Y1 t- E0 j+ N雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
" y9 U! u n$ atvboxnow.com蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 b. L% d. U1 F0 S2 j( j
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
% g' V- K! X3 P7 m9 w4 L香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。tvb now,tvbnow,bttvb# y* u/ o! |* m/ ?; t" S8 H7 g
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。+ b2 k4 `. h+ J6 q. v0 M
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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7 Y+ L# H+ v6 {. M$ n# y+ s- A" y備註：tvb now,tvbnow,bttvb; @# u4 X, V5 T7 v9 b- Q" v$ v
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。公仔箱論壇# C, p6 e2 M9 c: Y1 G7 C9 u
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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