所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克 : g; a9 S; b6 m, y. ]. ~
蛋白 ... 4個 公仔箱論壇; M5 b3 o9 p9 T( c
豆粉 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" j3 O) i0 V9 ~, x# y
蔥段 ... 3～5段
+ H* H# i0 a J3 c3 O公仔箱論壇薑片 ... 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m7 m( R" |& O0 U/ Z0 V
高湯 ... 1飯碗
8 Q! r7 Y6 E) r/ u+ S; o! f鹽 ... 1/2小匙 公仔箱論壇% `2 y9 A4 [8 J* }. y f
味精 ... 1/2小匙
0 r/ l: ?9 }8 N5 Q公仔箱論壇豬油 ... 110公克 tvboxnow.com, K# y9 K$ @9 @# ]2 [
沙拉油 ... 3飯碗
/ E+ S( O7 _: f+ n/ S" Ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
. ^$ q' @: ~8 b雞油 ... 適量公仔箱論壇. [9 |9 p5 \1 e6 B. Y. K( e
A 料
- n) D8 n" B1 X. B6 z2 v公仔箱論壇鹽 ... 少許5 w! a* V& N: N( F. h t, G
奶水 ... 2大匙
8 Q* ]6 @% k3 GB 料2 `8 h0 v2 H: W
筍片 ... 40公克
! U+ z4 Y/ d R! _! o N+ [洋火腿片 ... 75公克
# K- }/ ~) J; F3 i+ O公仔箱論壇冬菇 ... 6朵tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 e) I* F! x- G5 P8 H* `3 \8 \5 D
芥藍菜 ... 2棵
6 q; P) }; w$ t3 I公仔箱論壇
1 G& M6 f2 {$ Y% ~. N" vtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) u. s* g7 U! i, o
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作法步驟：0 F2 \: ^8 L6 b' a
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。) \( J# t5 x- A# x
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 e4 i- K3 a
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。公仔箱論壇* B- ^$ Y' G" p+ z& i' U! G: `# L
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。- z) {: v. e. N% k
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
( B/ v( _! Y, n& v& B# ntvboxnow.com食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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4 M; I5 n) V' [3 S$ n+ {/ B備註：
4 v, w, q- }; D9 u公仔箱論壇炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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