橘子果醬
9 \- O/ Z/ [4 S% T# F k橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U: P% h( o! N; ?# s" B
麥芽糖 150公克
$ I! y* ^, W1 s& j/ S: X細砂糖 150公克
+ l% l' A* ?# C: y: N檸檬 1/2個
$ U% a( d4 ~7 y) X& o& n5 j2 } T0 x香橙酒 1大匙 公仔箱論壇+ s* f+ |. c d* i- Y
! a3 O& }, m7 a1 B+ _, J. U1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
: C P' H) S% t% [2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 Z T8 H2 k4 x! B8 C! [! e" M公仔箱論壇3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 M' ?4 s$ @7 v- A$ c
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
& N3 {/ L9 l, Z% r* W% u [" Ftvboxnow.com5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 p, w- x9 _" ~! A- S) }6 N
& @, e/ J" a" P; N! u6 g/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- N9 v! N2 q) I3 A6 \5 j, s A
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橘皮果醬
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6 Z# J9 | Z7 z6 w5 l0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橘子 600公克 ( A, d# N0 i J3 d" _
麥芽糖 150公克
* R( U% _4 x! s) u& q: ]1 c% atvboxnow.com細砂糖 150公克
0 z, n" J& J M- ~/ E; T- W公仔箱論壇檸檬 1/2個
, o5 K( D5 B- M) F' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量 公仔箱論壇% }/ J% i1 a2 D' I/ }
水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。) o- ^, s/ i) y& [! d
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% W* P! i# }$ G* c$ i
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvboxnow.com+ u1 i4 J1 M f5 T' E2 C9 U
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb, y5 r& c2 X' g9 Z# D& Y8 q
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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