在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇6 O9 c! R, ?' m" d$ W
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
) H1 }0 \! r$ B/ x0 y1 J0 T8 ztvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！, P+ o3 E6 `. ]8 U$ e1 ?, M; E
! E8 b' `5 `, c f/ \公仔箱論壇虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H4 i2 B( `& C2 `$ U- C
3 P9 z9 ^' M& ?( S b btvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& ]0 h) H/ _, T8 o* F7 s
时间：9am至6.30pm
. ?% u- a4 [! w( o$ I; }; m; R价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇. R) L* B; e9 Q2 f' M4 `
公仔箱論壇) S! Z& k w! Z# d" t; a
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
$ L5 [% W! L* a; Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 A" }- [2 T) h% T3 Y$ I公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。6 `- c, F& N/ _2 D; A7 C6 }
tvboxnow.com, b5 y; \, z7 d" L1 S# t- F
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。, p, M. {- L/ l" d4 Z9 H
公仔箱論壇2 s; J# B: Y: { L( z7 N ?8 q
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇) I7 s- n# ^5 y( r* X, h2 F$ e! V3 h7 V
tvboxnow.com+ G* o+ W. [4 L! S
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
' [" A& c" Z9 @3 Z; {1 D
+ U1 F0 q* J: I5 c6 N& v! h6 ?tvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
1 H& U8 g! Z- v! s8 o% F. {0 I- T! o8 F# l+ P! F( d
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇( |7 B9 c6 e4 `8 T
' J3 r1 |( d$ R3 D9 d6 j" ?tvboxnow.com这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvboxnow.com- O% p% _* n: z' A# K
tvb now,tvbnow,bttvb( h3 k ~4 c3 \/ k m# h! E
鲜虾取代炸虾饼
; }' ]2 e" Y4 n) L* E7 ^tvboxnow.com
* x# V* y( n" |& P) K- P$ W( y% ltvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】
' E7 X8 m% x; D$ @6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pm
* ?' b* n4 D0 wtvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P8 J( P& ^3 u/ V
5 J) x! ]+ C9 s, I3 G0 f5 \
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
; g7 G' i* r c4 i公仔箱論壇
% f% _* `/ C) i公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvboxnow.com" f3 ?0 |* C/ h! ^$ {* n: F. U
tvb now,tvbnow,bttvb# U- Z4 `# u, ]9 M; D0 o! q/ [
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvboxnow.com! j- A0 C! A0 F0 @! C* c/ n0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] v5 d* ~# ^3 w6 v5 D. _! T: [
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。# m$ R8 t; t/ y- Z% z, G k
公仔箱論壇- F0 p! x, `0 H. j9 v$ J! I$ \
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
8 G$ f& M% e0 C9 p% l/ a' I( [tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# B+ x6 c1 f% T! G2 t' G" l7 o9 G
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。/ f1 ^- h* E5 s% S/ Y" l( v
! y' q) f' R. F6 Otvboxnow.com |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
