在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。+ o8 C6 ?& }$ `- j
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
, r/ b3 b6 I" g$ I% w" ~ Gtvboxnow.com这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
4 I/ h' I5 i' S8 Y2 Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& s2 a6 C* A; I/ a
虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ T* h+ K( p( j) R$ J
tvb now,tvbnow,bttvb% ~- S. S, m+ f
【阿真炒爪哇面】1 F+ x% O I1 W8 |9 y
时间：9am至6.30pmtvboxnow.com/ I6 z# T7 t. y Y" O
价格：RM2.80，加料另计
' M# N* T$ P; T2 a) x5 q6 N! k/ O4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ a8 U9 n- m4 e) P- s: l4 w
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
. B$ x7 N$ r F1 b, etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) `% d4 g4 o0 z0 L. A3 l
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb j/ k% z4 W8 P( D# t7 a; I. k
& Z% Y( s; }( e3 t七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。tvboxnow.com" I$ b0 g3 O5 Y
公仔箱論壇% H. C8 f K9 X/ Y- f
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。* Y5 q, ~+ I# b8 _! f. w# G
( B9 c) q7 n" P5 U1 a在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇7 z6 U: G% j2 \1 `* O
tvb now,tvbnow,bttvb; o3 {8 V! w! K! n% a5 E) \
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇: C3 j4 P6 b; S7 Q
) y+ u% Q# U/ Y( |. H2 y0 xtvb now,tvbnow,bttvb“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvboxnow.com, S" V; s' I+ f% v; |( y% g
, |- t5 `! C/ Z& k- v- L7 c6 l3 P( Xtvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb# U( l0 a5 x( J# _' w
7 [- D B' L n4 \
鲜虾取代炸虾饼# m& ~- {; x8 g9 X4 l% m& d' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 n+ e$ h$ c" N+ [' {
【阿娟爪哇面】
$ Y( p, V$ D. Y5 ^' V: ^' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7.00am至6.00pm: j& D$ e$ G) G+ C0 [
价格：RM2.70，加料另计tvboxnow.com0 C h( \: \3 s [
tvb now,tvbnow,bttvb0 n. ^- i0 }( b( y5 y% `; e
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇1 c, l$ u; u, @3 F# k S+ b5 Z M
公仔箱論壇4 K: o) o6 ^( s% C% @( U- q
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇) O# |3 ^5 Z! ~, T" L6 I L
+ [5 K+ m' g! f. i2 `8 {5 V
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。* K' B5 o# ^, Q7 A- Z3 |( A; c
tvb now,tvbnow,bttvb$ |* c4 r7 \" A1 E( s
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
$ H$ I' D% O; K ^' U! D/ m$ y! e% n% x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ s) R3 {0 [4 }
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
3 g6 j$ f# `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]. B0 y3 K/ W& ytvboxnow.com除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
! r# Q& t' s8 Q. z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 [2 o+ Q. u6 f/ X8 d8 e
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
