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7 c: O$ v( H5 A# \. d Z! B# n[原料/调料]
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6 v- t6 }! [) L w( J9 c6 ]tvboxnow.com活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 H+ {. E8 D$ J; m' G% }8 E" J$ f6 O
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[制作流程] 公仔箱論壇. l2 \$ }1 P" Y: V; i' k( y
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1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
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/ ^ o7 d5 G" a4 U- I% X6 m公仔箱論壇2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
4 ~7 n/ C, a% h( ?4 M* D# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& `! V3 O0 U& h6 m
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發表於 2007-6-2 05:48 PM
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