多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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# P# [+ q2 G9 F( O公仔箱論壇中西合併新點子" p S7 C8 `9 m0 |7 L- ^0 [" J
1 ?* B) u/ J' j7 W3 [. u2 t4 }, Z公仔箱論壇點心師傅明哥公仔箱論壇3 z _% R- H9 @# {6 C+ S0 u: I
f) _% [; [% A) M& [tvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇4 C. q1 R4 s$ }% [3 W
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蛋煎糯米雞$126 E9 m, k- A- W4 o$ F
, k9 f6 ^1 J. n. U8 m( D7 qtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvboxnow.com4 u, W7 [1 N. Y$ _
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇9 r/ u9 Z4 `# I' _: C& f8 z8 v
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvboxnow.com& Q! T. P/ Q2 J5 T0 ?: r
6 W) @; C* }% q/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 C; _! ?# K1 Y/ f6 A
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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# X5 ~( @3 o+ itvboxnow.com千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 o' P, |( i- S! E0 j
/ D5 C/ q; Y1 f公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 & F9 s$ C5 V" Q- s4 n, N9 a; o
4 y' y/ X8 ?" Y$ n; i5 ~+ u4 C# Q% qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 F2 }6 [, V( s: {7 U
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' N0 }6 c. ]( r. Z
0 U4 E8 l: A) s+ u8 K' R6 n( n& L1 m, `* W黑松露燒賣$12/粒
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% Z% l' _! _8 ?$ O5 v, e9 Ltvboxnow.com燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 % x$ q; _0 Y& S5 E) u' O
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脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X/ M+ G) U! [4 _6 Z: s1 O8 n
9 ~! d2 ]+ S1 r6 m+ e( z5 S& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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H6 i. d& q8 G; }; rtvboxnow.com雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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0 G5 y+ h3 g h3 c. B$ ~tvboxnow.com蒸籠的藝術tvboxnow.com; ?- H O1 i0 V3 @: i+ m: k. G
7 S$ E; | q R" g* s# S$ {& O點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 ' m. K5 Y* D/ ^" e/ ?9 m6 Q
* F# ]( K9 v, O( W; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 @5 K! |3 f. M6 a
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點好味 (大角嘴埃華街)
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: w. A8 T! n$ v. o5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 m' D( U! \: n& A, U
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvboxnow.com# a2 T% Y, V2 |4 ]& Q/ b( i
; N6 u6 [6 }5 P8 t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
* h4 Z# Y! G- v5 o _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ q; L, |7 D" \
菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) U6 E# H. R4 I9 J. o
9 V' f) \8 u3 J: |( ~tvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇. j& s1 c3 h/ q; P9 b
2 S0 E- g; x! P3 e8 `0 oXO醬京葱拌麪$16tvboxnow.com! |/ {# k# P1 e" G8 Z0 D7 b
* s% d+ r! B; ttvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb& J8 [% c1 m* @2 |/ {; V" A
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香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb+ b7 ?& j2 m8 y# P3 N4 z
5 g# E# ]4 W* @2 z8 N即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( z5 p+ \" E) ^8 n0 M
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黑糖馬拉糕$12
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8 d% z8 ^9 |4 Q' E1 Stvboxnow.com混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 T; a, n) _7 ^2 z
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ : R9 b) K. r# s" s% O: q7 E
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9 C- Z. R# q& ]6 U+ R1 Y2 g' I I點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)% Z9 r' ?( f M
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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