多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ P8 J6 L$ v
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中西合併新點子
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點心師傅明哥tvboxnow.com% g5 r! ]& Z; G# y; _
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# J5 \' [" m7 X3 d0 D
4 w9 z2 A# k$ l$ Q5 G$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r5 m) }/ |. U2 \
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 S+ a2 h$ h& d5 s
: K! I/ D6 J# d! P# s: w法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。$ D0 z8 f! g: ^% B5 {! d
6 X: y" @! o# b脆皮西洋菜餅$14) I1 b9 o2 T" G' {+ ~
d7 I! E! t+ ^$ Q* F難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 b6 C$ |# O6 m& B+ ~0 S
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 - v- y1 x h! @5 O
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, x' ]. R6 u) y, m- C公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇: \+ i6 j$ m @1 B# {7 p: h) A
8 A8 _( j6 \+ Y W/ E* F% m- J公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb: d5 H9 V6 C/ k! P4 H
; `7 I. h" b7 {$ q7 v, {5 ~0 Ntvboxnow.com脆皮米網海鮮腸粉$18
: B0 M4 j: c" ]/ I( }+ ~4 mtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# _7 H0 L* k, q8 u
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb& R; \& n# U- b' Y# G; R6 P" a
0 m4 H' E0 J& o/ k/ |+ `# H$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q) f2 e6 e0 u
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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. L$ a% R4 e, ^: E' K$ N點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb8 e- F! |& U; E# ?0 l6 t: z# ~9 e+ g
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb" D) N! W* L# ^7 o, s) _
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。) ? D4 ?2 v! t2 k
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 ]% F2 _: N& V
0 Y0 {# O; s- m0 ctvboxnow.com把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. p3 W6 A# b; \1 Y& V
* o. n: A# ^& ]* Z菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇' E9 ]' f! J [ n: ~
, F; V0 y) d- A* y4 t公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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$ z1 }5 R+ ]9 y1 C炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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6 f. Q5 H* e+ m; c香炸奶黃包$13
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" v9 q, m" ?# a; v1 ]0 W4 R5 W3 ?tvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvboxnow.com% g% T G1 V4 {! `1 a( ^
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黑糖馬拉糕$12tvboxnow.com. ^# l: [# Z: g7 l& d3 R8 l
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- a* s9 [( `6 @
7 v1 U7 ]% b# A2 q6 {, b4 Htvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
* H, E- a" I* @$ i u' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [5 U7 J8 r3 U- t6 m7 Btvboxnow.com外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 8 @" r% r+ ~' G0 [
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* m' @) ~; a- D, i2 e- s+ u公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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