乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇, [- i" K. X& ]
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvboxnow.com: B$ ?" a1 J' [/ V3 A
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， / S# d I) l& m, s. Y
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# m' n+ M4 T, u- K/ v: J6 jtvboxnow.com味道也更容易進入內部，
8 ]1 r& _% T& S# e- [tvboxnow.com表皮與內部的入味程度接近，
. C5 V K) J0 ~5 R5 P6 M/ B不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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+ Z) {2 u+ D! G, @* J$ f材料 ; v$ _8 b' l8 m' h
雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 F5 p& G5 E4 f' ^9 y
雞蛋 2顆
8 r* Q" Z" e. Atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 u3 _$ G5 k! E1 ~
醃料
5 ]1 @! L1 |% s- A8 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭碎 15公克 tvboxnow.com, K5 s: z( N& T6 o5 L( ^# ?# I
青蔥段 25公克
( Z; r# U9 D& atvboxnow.com薑片 3片
( I5 R4 Q+ g( s v% B% o, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 tvboxnow.com$ s2 b" k V3 R3 x
醬油 2大匙 公仔箱論壇& d- z# @8 r8 M% W
米酒 2大匙
1 |0 W+ k2 m" q' x: ptvboxnow.com細砂糖 1小匙
- D1 z N) Y, J- N0 Z8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' F# A4 m7 I" F# b. g% z
裹粉
1 B* x: D6 x' N) ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 公仔箱論壇1 _- J4 K, W$ k5 D5 L3 A- L
泡打粉 1小匙 tvboxnow.com& P5 A& |8 `) y T3 ~
玉米粉 適量 6 v8 }) s4 b$ N$ e& z
椒鹽粉 適量
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作法
2 F9 Z- v, O0 K; j/ etvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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9 L4 H! P! t3 {3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇( x. ^: a& e% C7 D
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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& ?5 {, e" o5 q* L* p! V' D2 \公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
0 n1 @& Q" ^; S/ K/ @並再沾裹一次作法2裹粉。
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4 x0 {* l3 u6 b7 A! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
% l W! q3 W. S3 p1 \慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 6 h" G3 N+ r6 Z4 |& p
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇. b& Z3 p1 P0 K
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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