近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。tvboxnow.com+ @, l0 |; F2 s! x& D; n
; e; J( j) p. A6 `公仔箱論壇火辣辣燒住上
8 ^( J7 T) b" O2 E1 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |5 H* F' P6 [* N4 J+ _1 H) @
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葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 0 t& R' T$ t# v; ~7 d! Q( T% v" A; o' }
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; ~; j% G: r# y; w
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4 B3 f, L1 S9 ^5 l0 p, j$ M* h■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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3 ?* \, k8 r6 U9 m- X- C0 \( y2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 l+ b# |( B* {$ l( m F$ p
火燄葡國腸$105tvb now,tvbnow,bttvb# \% X1 I$ k- Y4 m9 ]
9 R; ?) T2 _, Ltvb now,tvbnow,bttvb以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
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2 r4 k) P+ q' y' v龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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' C- t9 D4 _2 W/ {/ Q: \; W* P龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ tvboxnow.com6 V' k( _( C5 ]! ^/ ~
0 C1 n% Z0 l6 t2 }( K香脆薯茸馬介休$100tvboxnow.com7 r. b' K: B6 P
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一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 / j0 D5 L" D3 d3 F
) O/ H/ v ]! d- T8 S5 Z6 |tvb now,tvbnow,bttvb馬介休檸檬大蜆$160" K- e! J& {2 g- i/ H8 i5 Y
' Y$ M5 A- J9 O$ htvboxnow.com馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
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) V8 T# M2 \/ |/ Z1 B& M; ]+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式烤乳豬$235
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$ {/ s5 [% O3 ]6 F公仔箱論壇大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 @; G( x/ d) _8 m4 h' D1 O
; x+ w8 l# R/ W. v" t& L% a星級大廚來頭響
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' g. F0 B& s; Gtvboxnow.com■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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9 d) H$ p' g! i3 @8 I1 Ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvboxnow.com3 k+ Z% h2 Z4 Y0 P+ @; {& k$ ]
) E- p$ H; q7 Y2 Ftvb now,tvbnow,bttvbCasa Lisboa (中環德己立街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 U; `; n9 n7 X" K
tvboxnow.com) A( `. Q. j4 u, ]* P* _( p+ L
" l6 K& [3 \: l: M) s( Ptvb now,tvbnow,bttvb■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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