炸魚柳片
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) W# c2 z1 u* v+ m5 N/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 x: E" i- }0 |( x" i: j鯛魚肉....180g
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調味料
9 \! p! V# U8 @# j" Ztvboxnow.comA.玉米粉....15g
( Z8 x. F, b8 K公仔箱論壇 雞粉....2g' U( y- I* N: m; C' r
胡椒粉....1g公仔箱論壇3 t7 k( X1 b7 {6 L
糖....2g
% N' r, O* P4 E9 F; l6 ^1 w/ xtvboxnow.com 鹽....1g
! I1 g) V4 Q6 H1 O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 z' r. b( I7 [0 O
蛋白....15g
5 D' t H# S! v8 }/ g- M- otvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄
. c7 ?, V2 J* r0 t: D9 {公仔箱論壇 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb# n* ]" F, r) t: j% J! Q( k
B.脆酥粉....100g4 f3 s7 O! Q9 Y5 k0 _7 w' v. p% A
水....110㏄tvboxnow.com* o( r) D6 V4 M+ ~) B
C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇; V( w0 c) V7 N( C8 M) D
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作法
* o7 u( @& k* S! e' Itvboxnow.com1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
; L: g/ \# W' M# ^- `8 |/ R公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
% |6 p7 v, s7 K! b+ X+ i! ztvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb6 }* f' V& Y) x1 a/ }. |1 c# y
4.食用時搭配胡椒鹽即可。" ]! m- @+ i* m6 d% ]
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炸粉補給站! `6 U/ e' ]8 y3 D
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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