材料
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3 Z+ I, b) l3 Y6 F% A- ~8 ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb( z8 E* G3 Q$ e' Q
雞高湯 2杯tvboxnow.com# ~2 s; C; E6 }# K ^5 i2 d# P: Q5 Y6 q
紅蘿蔔絲- e: r7 u. v6 y1 y" K3 S: h2 B ?7 g) k) F
青蔥丁 少許公仔箱論壇+ l: l; e: @! G5 ?
鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! `' |1 { u
大蛤蜊 3個
8 M1 W, W t9 C( i生香菇 1朵
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調味料 , \5 C) l; p2 m
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鹽 少許
: e/ n& \( p9 f* U" S白胡椒 適量
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做法
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( Q9 T# ^8 E- A+ ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
/ S0 S, ]' g/ V$ c4 _, }' ytvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
: I \. j+ o/ ptvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 * R" ^: O9 e. f/ A! ^( a2 h1 ~- b
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
: A4 {7 U8 ^: }, l5 I! [7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- E9 b* r8 P, l. W6 g
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvboxnow.com; C* l0 ~$ o; M7 u c, A/ m( o
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公仔箱論壇 g) D4 l! D4 _- }& C* c. F# \
原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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