材料
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雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ d% a' c* j) @! P! Y; v4 S
雞高湯 2杯
* r) v% M5 m9 a- y8 E紅蘿蔔絲公仔箱論壇! S4 ^- i5 _% N: }9 I5 p$ }
青蔥丁 少許
, g4 G4 U7 L4 ]' d; |9 qtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻+ E0 ~! }* k% D" C2 n
大蛤蜊 3個
- I2 }& |& B2 X6 {4 S* c( |7 ^0 P V生香菇 1朵
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6 k, M( J- O2 V) [! Y8 u* r& S調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 \! }+ n) M u6 t4 X
5 {! E9 \6 ]) D' V; S0 F# [/ s3 ?6 f! jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許公仔箱論壇9 I/ r% }+ U& \7 K. r1 k
白胡椒 適量
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* Y: z i9 P) q2 X2 t2 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法 3 c3 e P2 T& m
8 O& R* M, F) D$ A( V& ytvboxnow.com1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
2 V |. x6 A4 u& z1 @$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
/ |7 g. S' g# ntvboxnow.com3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
3 K( T1 G) R8 r4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 & L$ s0 [; s, r. M \
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4 z1 j) t5 ]/ v1 D, i: D4 N& _食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 4 u, }8 Z; K" M1 R
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6 u+ A x6 y. X4 i" jtvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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