一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* Q$ J. ]6 P* C" \
$ a, ^* K/ O# F6 V/ p- l" E% g/ P（紅）杞子豆腐
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[! i2 H! R/ ^' l) U2 c激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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. }$ o7 \4 g8 S, O, Ptvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb. \" e8 R* I% k [) S
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（綠）蔬菜豆腐# q3 v) S' Z% F* S0 C2 I3 \; v
$ m- p) F+ M* {- F. N" k& f: a3 ftvboxnow.com把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 T8 ~: t) R( B- F+ w3 v9 [. s
. {- l1 Q- Q& S% }0 C. y*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvboxnow.com! u+ t, J# w* ]
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秘製豆腐不加石膏粉 4 u0 C R0 S6 H, A7 J/ }2 t: j
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
9 f; C0 Z' c: O公仔箱論壇公仔箱論壇. |/ [) k. \, g! J% i |
黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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5 F0 r; l8 [( m4 F6 y# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
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1 @, z( A5 |5 }6 O9 Y; c原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! H5 J/ C: I1 C. }1 k
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製作連環睇
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0 j( B7 t; T3 R9 A, `步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb ^( l) i& {9 o' V) \ @: c$ G
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) k# R/ @% v5 I6 Y
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步驟 2
0 a" o( i$ D1 `( y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& Z6 A$ I& s8 Y" }5 I' |* B
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步驟 3
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5 E, e! y( o0 k, ltvboxnow.com健康蟲草牛羊肉1 \/ Q5 T3 C/ k) Y/ X1 S8 W
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5 z0 h+ m) G, F8 T/ w% \
( b, `! j+ \& y- Ktvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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7 V/ @4 N: E0 Y3 R3 Ytvboxnow.com鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗3 H% [+ [( F* ]8 w3 ~
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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6 e8 o. V g \% R n- U" W C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb U) F8 H Y! p
7 F* ?# x+ `1 C/ A K* Utvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。4 M/ w- m1 a# p) w, M3 Y& y6 o$ D
; R; u" o" j6 L9 w( x; r! w極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
- [, M+ @2 H6 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# w$ M% {% [, W4 o
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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& R, o$ s( j, J8 r" S* o! g食客有 SAY $ F& s1 K. S* d. i
2 m5 x0 E0 a' [9 I0 Jtvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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; B1 f1 V* U6 e: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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7 J+ S# _1 F' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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