一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇) L# D4 j/ U$ {
tvb now,tvbnow,bttvb5 p4 u q0 L; q3 `0 ]1 G, H* L% [" ^' J$ d% D
（紅）杞子豆腐
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G$ z0 f9 P3 R# \公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
/ C" Q( S* D* i# d8 {7 P6 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- F4 Y4 ~' m8 U* P& e9 u
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 : T$ ~: f: @+ b: V: h
+ R) V% X* q! e6 p3 l. v（綠）蔬菜豆腐tvboxnow.com8 L5 u) ~ x2 v6 @ h/ j+ u
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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9 V' w' \7 a8 \2 f. J1 _*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇2 {% w! j' q4 s3 f8 K' O- `
Y# ^* g3 N n! }7 b, r2 }tvboxnow.com秘製豆腐不加石膏粉
8 _6 A/ a0 W3 V' U* ~0 o, w& \) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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) Y! _8 ^$ O; N _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
* }/ ~8 I5 e2 K' L- ~$ N UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H4 B% T# ?" h- K) E" f( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
! Y d& G. V& C4 [# o* G3 d- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k) i1 Z" D+ k; s# J' e公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。6 t& |, ?* V! z. m$ C1 Q/ ]
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製作連環睇
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" ]- x+ l/ ~& W+ q# h. S/ Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
, L# Q# ?5 S# ^& p9 [. F9 `& c: F0 l- @) E以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 y3 |( \& n; L$ T( H. z' r
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb# h$ Z, B% G. e
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C c f& r/ A! O5 Q" E公仔箱論壇步驟 38 m5 C: b0 X5 L; G
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健康蟲草牛羊肉5 K& S* `/ j; f" M/ l0 g8 T
$ d$ f0 n' w, X: c' ^) n3 g/ f■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。- H' W& ]# C# K: d0 C1 y
/ b4 k3 `; `% [' ytvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ ~2 D. n8 }- T, e
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇) g# {2 R& o6 V3 j
+ G0 t5 P7 I: m, t( ] s一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 . B: S$ u% S+ M
8 k) H- M# G: a5 k* S南京羊$78
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3 e3 E Y$ r) [- A# X用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。: f) H+ D4 U. o1 k; Q
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小( J& J5 H: J/ C& y \- x
( |9 ^: M, a5 d/ @tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇( x! L c) I S" F
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食客有 SAY
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2 v5 Z4 a* [/ Y& e+ T9 p公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! C- F' n5 |/ m/ b! Q7 Y6 C
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvboxnow.com+ ~8 _2 Z! f7 M/ z# J3 R7 t7 H, x
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& }4 l( D! _/ @1 ]. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvboxnow.com& \: ^5 k3 F. ]) o8 k) E. A
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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