一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
0 p7 v, X V1 j9 ~1 X) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r/ ]! g" V. d0 b- w$ j* z（紅）杞子豆腐" ]$ W) F9 p# F& d& p' Q" |
; @$ Z/ y; a* K2 ?5 X: D7 v激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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( x3 a5 Z4 o( D5 rtvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐8 d2 N( v& a- ~6 F
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) q p7 L# ~6 v+ I; ^
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇. j! r, @5 O/ o8 s" U
- v5 n( D$ S* wtvboxnow.com把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇+ I' w, G4 U% ?5 b3 t: q
5 P5 O1 T `& x* m7 s. [tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$586 C' p2 y- \$ u3 [" a( e
3 {, b; V: c& \1 T) i秘製豆腐不加石膏粉
! Z) o( s: ]8 z( x" d" etvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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5 H t9 ^2 K' q! ]5 [2 R% Itvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
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: _7 u" |6 V/ r' C, x. p2 D$ ?$ otvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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& { w/ t: j7 M/ N' Ptvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐 $98/位
2 r* V; w# w' n: h7 r1 h( n& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p3 `$ K5 b" b( l ?! [tvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
, V" f% U" n+ \/ K9 C! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ j& p/ |3 d, }1 y
製作連環睇
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ q: a9 j/ R5 _6 t
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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步驟 3tvboxnow.com" _: B7 [% H8 e
+ O) I# O7 I6 k5 @5 atvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉tvboxnow.com6 R% l& m {3 e
$ q/ k, B+ r9 R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。! x; w( H$ d! Q2 C* A" M
0 {2 a6 g; b/ m: Ctvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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- L3 |6 T4 w% E# z W& Y! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇+ G- O+ S! a" F- Q5 ^5 ?% j3 O0 {4 n
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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$ n# Y& E7 q, e+ l; j% ?' otvboxnow.com南京羊$78tvboxnow.com" E# _7 _' T1 E* L$ B# p$ P! q% H
* `! |1 y, X% ?0 x) a e公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇; [% k8 n2 q8 [% u' P8 U" A& u
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb2 F) z8 z7 E2 @ o) z9 a! v
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ p! }9 C5 h( \7 V
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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" V* j$ n0 y, {tvboxnow.com阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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8 L4 A* B5 x" d5 U" x7 itvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)0 S* H" F ~" y6 s9 @0 l1 ]- F
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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