一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvboxnow.com, ^. s( P+ t+ _/ y, l
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（紅）杞子豆腐1 v# b7 l; G8 b% ]- o: d) y: |
6 W% F3 @6 T5 \; T0 s激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
0 S8 {6 P" r* `9 y: Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% { H1 {. d" d z. x( _
（黃）粟米豆腐
+ j8 {% E5 S6 H! J5 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! m( x4 q$ M" j$ F
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐tvboxnow.com4 d- j0 D- j, i
' K. `3 `" z3 g! C把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 / x" p+ e% X" |4 H0 i. ]1 q
9 M \5 X' ^7 W$ V- I. p" N9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58+ d# u! I) v" D8 ~6 g& T$ ]% F
% }0 l; x2 N- N+ d# D; I: Q7 \秘製豆腐不加石膏粉 : _- J8 v& w0 X/ Y
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb) f! Y9 s" q7 D
* W2 m- ^6 E" n- Stvboxnow.com黑豆豆腐! H* S' P. Q* F$ j
% C# D) M' k7 f3 Ytvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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/ f1 n6 j9 j. J. |. htvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位
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* y$ O4 p/ g5 g原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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}; L+ y& h3 P3 `8 V0 @' ?製作連環睇tvboxnow.com9 d6 t' k$ {7 z% @" r a7 f& k
$ C# b! D9 i6 V2 \4 E/ A+ {tvb now,tvbnow,bttvb步驟 19 ?% ]0 W O8 V
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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9 e5 v) \" M1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
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) D' N: G& m& ]' ztvboxnow.com健康蟲草牛羊肉
; x. h1 {9 x: P! u0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) g: S0 z. S# n$ ? S+ {$ w) }5 Y. S
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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0 y6 c6 e+ C5 u公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvboxnow.com6 F( R6 y/ G+ {
+ w+ K4 ]" [- G, j' Ttvboxnow.com南京羊$788 x; c* p1 |" ~5 P4 T9 H
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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9 }$ o8 F& w8 D+ L7 a% O2 Ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。7 v1 O2 h- ]1 K. d5 p2 U
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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) c& l3 R5 x. w* tEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！4 h9 e$ x7 h9 F8 X
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。7 Z X3 b" I: }8 d% p* M
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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