特色
3 f' A6 ^% b- s4 W" U$ p 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
! A7 d9 W/ @' {! w. o8 ]( i$ }; vtvboxnow.com
! G( {, v# l6 a- R 用料
) h/ Q7 Y% i3 a$ ^" Q: V+ s 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g' j/ q0 ]1 k( W& N' o% F
公仔箱論壇* @0 R1 v) `7 C+ B' z3 I/ c
調料：
! v$ D# F" \& w0 ptvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mltvb now,tvbnow,bttvb6 |0 D9 q( z; |/ t
2 M" y }: Y& }/ W% j
做法
6 z1 k: ^% o& ^2 O; o% [tvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
' D* F( J7 z# M8 p' V$ ?- ?9 }3 I公仔箱論壇
% } M; i& ^5 o g) w/ q公仔箱論壇 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 J$ A# k7 c9 Y2 s! u3 q$ x, P
7 W( p1 t, @& `3 U9 t0 D8 v 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。& s) _& K G5 k9 E% V7 t, |
tvboxnow.com) Z) K4 I0 t% x3 A* Y1 \" |$ u( }
4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。tvboxnow.com6 Z/ b; i# x4 o7 i/ ]6 O& D
# u$ R/ ]$ t1 ` k1 `7 C% u+ x 小貼士：鹽要嘗著放
! s# e3 e5 Z8 Z: d+ C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 @$ B+ B- r
由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
| 