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‧ 所需材料： 9 U q8 a6 }" F0 @2 K% M: I6 P
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酸菜心 ... 1/2個(600公克) tvboxnow.com# `( Z# k1 a) d: t: v/ I) H
薑絲 ... 1/2飯碗 % {& [' }2 r( b) ]
胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗
$ c+ [/ e3 a# j4 t公仔箱論壇香菇絲 ... 1/2飯碗
8 v1 i& }) [: M* e/ W0 Utvb now,tvbnow,bttvb油豆腐絲 ... 1/2飯碗 5 B4 B% _0 ^4 [; d2 I; }3 V/ h
筍絲 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇7 h" V# i& l0 b+ m% i4 z7 N- n
醬籪絲 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇$ I2 C p7 B5 C! `; \6 r G
黃豆芽 ... 300公克
. u2 K5 p* Z! k7 E( R; D公仔箱論壇沙拉油 ... 8大匙
* x- I/ V3 _' ?( mtvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)tvb now,tvbnow,bttvb3 b" ~& u, z! Y9 j% o
調味料tvboxnow.com7 w. h* Y: s( ~( E
鹽 ... 1/2茶匙
' ~$ p: R3 g- K9 _4 I2 o1 Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙3 m8 k5 Y) i) e
麻油 ... 1/2大匙 m, f( P! f# E! o7 i- n
糖 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O# w7 P* K" }2 U, b
味精 ... 1/4茶匙
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‧ 作法步驟：
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- 酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
- 炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
- 此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
- 素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。
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發表於 2010-5-28 02:29 PM
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