六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。' L% t; ~% b: ]5 h- x, v
! ]2 V o, _" h5 @8 w) N2 K4 A- u3 V撒丁島 Carasau麪包千層麪公仔箱論壇, X( T' ]6 @! A+ Z; z. n
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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5 [; `$ M {4 }+ h: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p1 n( P/ k1 W6 P5 D
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 S: q( q2 z* u, s3 F2 @
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0 M \& }% @2 U# E5 q2 v! i4 N■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。tvboxnow.com2 W9 {+ F' a% T# S" o$ S% a5 {) \3 K3 C
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2 M M6 N; ^1 }! d; |9 G6 i3 z公仔箱論壇■ Carasau麪包tvb now,tvbnow,bttvb! D& G* p: }9 W* E; L; u
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8 V5 w* ~2 [' v# |, B3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊芝士tvb now,tvbnow,bttvb! [% I9 q6 g% Z
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f: I1 O8 @; f( Y7 m% f- T9 ]a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)公仔箱論壇0 k) k% F4 e! F8 @3 r# C
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米蘭 mascarpone芝士tvboxnow.com5 Z2 z4 t" _! }- v0 `' O
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- d6 _$ n% ]" p* g8 G, ^" }
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9 Y* z: ?* v2 @6 e* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」tvb now,tvbnow,bttvb5 C% n- d9 S6 W* s
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士tvboxnow.com0 ~2 z) ?7 d# b1 g( `! `* u! ]
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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& t g# o5 L! a! y* T# atvboxnow.com■意大利芝士蛋糕
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■意大利風乾牛肉公仔箱論壇/ g$ I4 B+ e5 D& e0 ^! k
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■牛奶芝士
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, M, q( X$ E4 L. N5 y# w公仔箱論壇拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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" T% ^' [4 I$ \' r* E「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」tvb now,tvbnow,bttvb. K+ @* ?8 `3 V) J/ c, I
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8 e( [- [7 b; k9 x8 a, x■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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. o+ u7 X1 x2 k6 Y% a# ctvb now,tvbnow,bttvb■燴牛仔肉配大通心粉tvb now,tvbnow,bttvb# Y; w: M r3 E* ]6 I) |
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 4 W7 o+ P6 y+ [3 e0 Z+ ~
' M" e: ~9 T* F- Rtvb now,tvbnow,bttvb羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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1 Y4 x9 ]5 L% ~. rtvb now,tvbnow,bttvb■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 C& b @( e; k/ M
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvb now,tvbnow,bttvb2 E' m6 q* N2 {! H. u3 D
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6 B& d- G* L: {: T4 |公仔箱論壇d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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