如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
' o! @( z) t5 v/ d4 d! F9 t& ~3 O# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n y8 `6 Z3 A7 X+ o5 u" _2 R5 E公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留
# Y+ V q+ v* B- W, y+ Ftvboxnow.com
/ F! z/ J. F3 r" N" @公仔箱論壇這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q t4 L3 r& `
5 M0 K& S% d: ]+ |tvboxnow.com在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 S* J- S1 K. a5 @* n
% M& b+ j# a r& R; Wtvb now,tvbnow,bttvb“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”! n) x1 P- }$ k& ~7 A/ h
' u# _8 ]5 Z1 H+ d4 s! U田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
5 _. Q9 X7 P O' W5 U
. V8 |4 J% M7 Q Y雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
* X, l, _ b% C/ X公仔箱論壇
# l1 [9 n( O* [9 X: @2 D煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
6 R2 s, d5 v) n' m% y公仔箱論壇1 \5 u9 e: m7 Q( L( _& s. _
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”+ B d/ ?& M6 c U+ m
tvb now,tvbnow,bttvb: C- m6 i: @$ g1 Y3 M& k
阿南田雞粥! y8 D6 p2 f- J4 z
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.
( A* v# ?& G3 C# }" S北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
6 }; B. M3 P# k% `9 ptvboxnow.com檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.# j# Q2 X$ f: C5 n, }- V- K
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.$ ]" k& Z. `$ E2 L( H7 U
# _5 | l' M% v9 G# C+ T$ q
8 B. ]! m7 I, w" V* Y公仔箱論壇: z2 @, v d, a5 k7 ]8 ~' y
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。tvboxnow.com5 [. D( j) Z, p- W6 `* S
tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 m( o5 a" x& [
: I7 d3 z- Y1 J o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
