11.泡四季豆
' v) i% x0 D2 N7 u* D, g鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvboxnow.com" F+ W% z' K) m! x/ |) U2 G
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；& @! x* s' v- G" A7 H
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。( y8 [3 k3 D1 Q" J7 K9 Q5 y8 m/ Q
8 c) W3 K" q3 `& Y# Q12.腌糖醋蒜头
% U) q% M) L# @8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇/ B/ S3 M) A0 t# t
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；2 n! a1 y" L2 f
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
& q1 J, c: ^: P; B; b公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ ~1 o+ N. `. N% l% P
9 V- w5 g6 K- }2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb0 F: g1 s6 b5 Z/ z7 v
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
5 {0 i0 q8 A! P3 P" O, k; b: z- H0 H* Rtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K7 H: w- Z7 w5 f. ^
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvboxnow.com; s E2 T6 N& x& R) p6 x# e
14.五香萝卜干
- x( n2 |, }7 Q7 e. u4 f公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
- {6 |6 Q ^) \( a% U*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ b- m3 v) n& ~
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ r8 B0 s7 T' @: @
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
) A8 w# E" F- |: ~tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
; [6 R& E1 M0 D" K公仔箱論壇
6 p4 f! |# w+ k: X7 z4 W15.酱油花生
; r) E" O3 w! b0 ]- f, T# |1 _ 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
7 O) I+ A' v, J& o*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb; D. z/ {# e3 h4 A* X+ ^& \* Y1 F. ?
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; J$ n: I: l( e8 ]2 \" I
tvb now,tvbnow,bttvb% T7 N: J u' p
16.腌五香辣椒/ v2 v e) q) P- d: C" }
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
! w8 U& }& v: q6 x' {5 q 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。! v" Z8 Y( o/ g( Y3 Z( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& U7 H7 b) e6 D6 ?
17.红辣大头菜1 B0 D6 ]; g6 R2 P; P. J
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
( A; N# X! r+ i*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；0 o. B9 ]3 y5 O; c: T
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
9 U: D( |9 V/ F公仔箱論壇
# @. u2 |7 _' V( ?: w) \9 |# atvboxnow.com18.腌酸辣萝卜干
* J% C" Y& S1 g0 @0 c7 atvboxnow.com 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
5 j( [8 D# M# [9 t* f3 w*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
( V" R) ^$ j; b, _. Y*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
5 u: y3 z" z/ a( h0 i' vtvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
0 t+ H7 ^6 A* h% v, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [ q) }8 @6 ?( p, Z$ }19.腌朝鲜辣白菜
$ }; y6 \4 l: ^- K% |: U5 ~- l4 ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。. _# H q. K5 X# a/ J, ], I
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；( z& _0 B9 v+ k$ L& Y8 _* U+ Z, W
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. `" y) U9 ? Z2 Y, q1 W
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
& I3 t3 W& l. L9 w. |
0 |) `6 D% F, U3 h& f8 v/ A公仔箱論壇20.腌辣韭菜花
( L" m: t* @4 y8 E6 M5 A# k 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& {4 S# Z& r6 s7 W1 x
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
