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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 M3 D5 ]' q) y9 ^ z
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|9 f7 A. N/ f- [tvboxnow.com溫水.....100cc
# c9 G; c' C/ I7 S% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母.....15公克
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4 T1 f; b) ~6 F1 z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
5 Z; O3 O! a0 Etvb now,tvbnow,bttvb水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G; x4 T$ W4 d" N4 n
鹽.....15公克
v% q" ^. b' a6 W9 \tvboxnow.com奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb% k8 f" ?5 g2 z/ T: U
細砂糖.....30公克, q2 U2 G% E- ~/ `
高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( Y; b8 c& f( _
3 x" p4 e- D2 b6 Q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: r' o! F" g. t6 I# j
奶油.....30公克
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9 a" s) F, k: z5 vtvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) ~& i9 I2 q+ J9 M# S
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 - F+ ^( L; h0 X& o) c6 P! t. B
. i7 \: Q; e! _+ D; Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" v+ q& b/ q
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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3 X+ y& o) d) v1 k. Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvboxnow.com$ R( j! Q7 ^9 s4 b
: q# G1 n/ v( R4 M$ ~8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 u, v- S) {( A& E4 i5 m8 s
' O1 n5 U* T, z3 Itvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 R4 X$ h0 s0 w/ M
( A3 U! s2 F, l3 J3 ztvb now,tvbnow,bttvb10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。/ [6 `9 x& _- E
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
( W; H1 ?3 x1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T. n: M2 ?" \' f9 mtvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* p0 o. k+ k' q7 \2 P1 f9 j& i. ?
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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