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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；+ y# t3 f% p5 S! v+ t4 K
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；3 _' F. A2 m2 K: F5 C% s$ m, s9 D# P
8 r" G3 B& U& Q新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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" ^: K, Z8 D; g4 I0 ]4 wtvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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' |& {2 U& m9 `6 K7 R& A5 a烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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7 p1 ?: @5 H1 k+ r+ Ttvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvboxnow.com2 c& A# X; w1 J6 X, e; w
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置tvboxnow.com7 a6 u. }4 B h4 ]0 X+ I$ F9 e. ~7 A
; i0 J' @2 o7 {. c0 Z5 [5 Htvb now,tvbnow,bttvb烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
1 J* C0 b* p: K) V先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb$ G4 X* {5 w7 [" ?
2 E) `* B6 n/ l再把上端的安装柱卡在挂架的槽中tvboxnow.com+ s* Y! ^( k3 \/ j
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ N8 i: |: X J: j
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说明书上有如何安装：
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5 P! l% i4 s. y$ w烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定tvb now,tvbnow,bttvb# I- k: q6 ~ E. p; _- q: G
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvboxnow.com3 ]+ h: n; P# r, X9 r3 T* i
; I7 x" N g b【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
+ W9 F# c2 o% m5 H; _8 m【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个# x% { R5 S {+ J7 F/ L2 i0 R+ F
【模具】：学厨蛋糕十二联模tvboxnow.com: x' K+ z, r& {$ n( ~- o
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# _" U, l; X9 T1 j
制作过程：
& H$ K5 h% z' M! l1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
( `+ k+ X6 p3 A$ C* y% D8 S公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 a6 r# n# V/ ]
4、筛入蛋糕粉
( D6 H* D- S7 @* `: U( X5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的公仔箱論壇$ E( J/ f" c( `9 }
" `* [ t* ~$ ?, z7 @) y- k4 j aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ n6 y4 ^/ }2 p' ^; ]
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
0 S6 p# G9 R/ [' l. x8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀公仔箱論壇' k( v5 q! a# i; a8 [4 {8 @
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. G3 v- z! s1 P
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小贴士：
/ o1 ?: C8 y( [1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
: s0 c7 S" V1 E9 J2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
8 S3 L/ \' J0 O. S, ^3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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