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) R! \, j, T0 d* F5 N1 H5 S H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W ?5 O) U' `* i
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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb% w7 Q2 g/ y% K5 Z
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牛油 80克7 J5 o) V) e3 |
幼鹽 少許
- ?5 |. M# R6 j8 E* o% Dtvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克tvboxnow.com: \/ Q% D @2 O! y4 I h
蛋黃 20克
: |7 e Q1 C9 g- g黃薑粉 3克
2 W5 A5 a3 c& l, @0 O: Ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克公仔箱論壇% M$ n: N2 J- i# _( `
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb$ c H# F! B6 h; F0 N% a1 v8 ^( k% J
) m. C( Z& y# z. E- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
5 Q" [" ]+ A) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ J4 n/ z. c4 l8 p3 ^& l, H
- x/ ?4 F& l% m! q5 V【所需工具】
8 ~1 t n6 x% S) d! {tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvboxnow.com1 F% T, w( ^$ p' g+ \- b& S
& @& X% R9 B: [% Q' Z. \3 ^. y公仔箱論壇【做法】- x4 u: T7 S# l
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h) f) j1 ^3 y" K2 A& S: V! F
5 z1 n7 e& E9 j/ H4 g/ h7 b" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。; |1 r) C8 Y# i5 F
; j7 V! N6 g' V, n8 E8 L/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。# {1 ?; {6 ?3 H( X$ T
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 C. J, l" p( b; h. n
$ @; F# [: i, a$ [; t. C' rtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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2 b6 Q0 m! x- X$ G ]公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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7 D+ a- T8 L5 J+ A8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇) n; V! z) c. z* E) H0 o
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb g$ Z: E' A: S* @! D
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- e& u. E1 }! j: n【小貼士】
5 n9 e7 Z% t6 K市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) k+ S) F1 Q+ s& U1 i% c, V1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb% w6 F! E; S- u4 K
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb9 x; n/ B: o; O0 B9 K- O
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測試結論：
3 @7 j7 J' _3 i. d公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。0 L/ ^- Q4 s3 `5 t- b; q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇8 B' |3 c8 N. h# K
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 W0 ]3 d0 [9 F$ ?; A( q9 Q, ] e8 E1 U
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合$ F% P2 p/ f, S' O! I0 x
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示範：Cannes Cheung
4 S" X8 F/ _, Y0 j, n公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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