[中式食譜] 瓊漿燕菜

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材料
7 S% W' ?! L+ p9 r& Vtvboxnow.com濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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9 {1 I, t+ M  {& M5 b6 ?9 N6 Jtvboxnow.com做法
* R; p4 E- b6 B. f: M) V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。! `, E: }, s, @3 a# @! E
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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# S: _' D+ i2 c; S" Mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, a- ?  |) x1 U

* z2 d9 Z% J( i公仔箱論壇4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。6 X- v9 B8 q) D4 x
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ Z. G  }/ K( S, f

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