[中式食譜] 瓊漿燕菜

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5 r: X) _/ F8 E/ ^7 O材料
( E" ^( n8 M# q1 u& D3 otvb now,tvbnow,bttvb濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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; Z" j* L: y! }! jtvboxnow.com做法
$ w5 F+ J4 l# _2 ftvboxnow.com1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。tvboxnow.com1 ~3 A: k; c, r, d; Y

9 U9 q2 S! S/ c* i( Htvb now,tvbnow,bttvb2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇: ]3 s/ Q. |$ X+ f* x! V
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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1 E% B8 ~$ \  z! _- P, L0 {4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。9 t, q) ?2 K/ g7 r2 W. X

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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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