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?3 W5 F6 `- M- X0 [: M$ {tvboxnow.com材料
7 v# m: l7 s' g/ u/ a# T' ^tvboxnow.com濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法公仔箱論壇; ` Z. U7 r& k2 E# a K
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。0 o7 t7 R& v" J) p$ R+ [
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。tvboxnow.com+ h1 w) \5 P8 y% Q$ ^( u5 q* U
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" X Q, s) A# a6 `7 k( Ktvb now,tvbnow,bttvb拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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