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上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ h& q0 d8 _
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" x3 O5 I3 _9 S# P& n( Wtvboxnow.com做法' d# U4 g' R( ?9 G
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& t' P9 z0 H- G: Z7 p$ z! \
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 t/ ^5 V+ r, l
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvboxnow.com; F& F6 n+ e* t \$ T: h
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。" c: C! v5 {& q* Y
$ o' G: t2 u) P3 X1 `0 I' ^$ X4 o5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 公仔箱論壇+ e! e# _( q9 J6 u8 m6 L4 `2 Y
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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