[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
$ k5 f1 d, _2 v& q$ Y$ d公仔箱論壇　　准备时间：4小时
2 d0 J/ w9 w- m. p) N公仔箱論壇　　制作时间：4分钟5 E0 d, J+ X6 P, n/ `
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、tvboxnow.com4 p, ]: l% @0 |* Y' g5 x4 u8 y0 C
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇  ^# L' S8 `' t( D# ~( Y* `; Z
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；: T- z: M5 _* h7 c2 h' B
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
  u# a4 d0 A( h! ]) Xtvboxnow.com　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
+ n: P& G, {. {1 \4 U  V　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
5 P5 v* @( l# [5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
) k' G* u% f1 n7 g公仔箱論壇　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。