银映凤凰汤 银映凤凰汤
6 m" D- u1 A0 ] o! f! P4 U8 e 准备时间：4小时
7 h( k& f+ \5 ? O! K' Qtvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ S8 r3 {+ [3 M6 N: M
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、% F8 z( n& ?0 p8 P
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
) C/ \& S7 m3 ~; `公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
$ L# B* a5 C& ~. H D: o公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
: a. q3 X, h a, D1 ^/ {9 m 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
" C* K5 s. ~* S/ p( k 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
2 n8 I6 |3 `: l% V r5 x 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
: [* B3 i8 q9 c, p) N' Y% [ 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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