[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
$ x( @8 w% i2 I  Y" K$ G- w3 ~# N公仔箱論壇　　准备时间：4小时4 q( h/ _: X8 z$ m5 ~. C
　　制作时间：4分钟公仔箱論壇% ~1 S+ \' t- j" c+ c% l: o
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
) R; x( n5 T5 S　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g* L- H( L2 s" P7 }; c+ {) D
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
) a8 i% X" w! V: ]9 Vtvboxnow.com　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
# L% y. P' C+ j　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvboxnow.com2 p# D) X6 Y( r  T
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。tvboxnow.com7 D! j. Y' V2 V) j/ C$ l
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。9 e6 W; u& }0 U! Z
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。