[中式食譜] 鲜虾珍菌汤

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鲜虾珍菌汤

　　鲜虾珍菌汤
4 @( ~, f' [" J; P1 b  H4 m　　准备时间：15小时
! A2 |1 A- @, T* C, _  r- M　　制作时间：4分钟
! \0 `8 }# ?  J/ _" P2 T6 i　　主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
* W2 t: I: O" \　　配料：广东胜瓜40g4 N! B4 S! F6 t4 ^" e. i
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；tvboxnow.com: l2 ], y2 ~# q, l& `2 a7 S# S8 V
　　2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；; }0 [9 n, R) P! @0 D7 d
　　3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
' q( q: `9 a# d2 A  x" f4 `　　创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用) M+ }* D  i) J9 k
　　烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。