[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤tvb now,tvbnow,bttvb- z! l' d/ C1 ]# P7 A) w2 |( n% t
　　准备时间：10分钟
) J8 ^/ j7 d% s　　制作时间：40分钟
. H" R# z4 w7 D公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g
  A- X+ S. R4 V# y/ c. k9 a4 |　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g! x* z& M1 D& s# G4 \: K
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇( }  G# t5 {% V- y* s# p5 z
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
( w8 g3 @! S& H- [# wtvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。8 h: q# e/ k# u1 X: j$ ^
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
. H6 Z  H, B/ _& t$ D　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。