[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
" E# G8 b2 F1 e. V, ?: G4 J公仔箱論壇　　准备时间：10分钟tvboxnow.com8 d( ?; W7 K) N2 I! o- j
　　制作时间：40分钟tvboxnow.com0 i6 H# q) P5 J6 V
　　主料：法国鹅肝20g
8 n& x6 E  n6 G* I- V1 V公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
2 `. @6 a) g3 D0 Q2 ^! v: U  Utvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
0 c3 ~  c1 ?; U7 r8 F' ftvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇" M5 l  l& B( l' n; A6 {
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。( @( P( C$ l; L/ P
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
2 }3 n8 r, e' p　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。