[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
; K% L; N6 {: L; h　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb. l$ u! @8 ?; x$ d; V. y' ^, O
　　制作时间：40分钟公仔箱論壇, {2 j7 @+ r4 Q  X
　　主料：法国鹅肝20g( |+ ^6 K2 Z- m4 M( U2 Q9 `
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g; ?+ y, G. H1 _( U
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb' ]( u) m. o2 A  U" |: H
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* k9 C3 S8 a9 m# O1 D/ l9 n
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇" M$ J$ J. H, }& _; _5 z$ t
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
+ W. z  r( w# U( n　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。