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材料︰tvboxnow.com- i! u+ L/ l, @- Q
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb; |6 f5 G3 T1 w' g
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. F7 u9 _7 \4 N9 }, k3 `4 n5 c公仔箱論壇做法：
0 @2 `2 B% @# j/ Q7 o1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ j& U) h" ]
- {+ t) X7 d4 @6 _6 B公仔箱論壇2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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/ i& Y& s: F1 Q( @: X3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。1 v0 c$ K% o% [( J; W' N
, C( U6 u9 z$ `1 w公仔箱論壇4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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- X# e* v9 Q( W! s! R公仔箱論壇5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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7 F% d% ?- W$ w) ]( v公仔箱論壇8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。0 r3 h* w, x( P& u; S
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb' l% W2 I& L8 E! s: u1 s
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' w$ [) K; k: m* E2 K3 C# ttvboxnow.com食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。公仔箱論壇: ?4 n8 U2 L, s7 h4 K# _* r1 X
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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