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材料︰
4 N) I. V( A- C0 M+ `' a4 Q; W公仔箱論壇糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許tvboxnow.com& M* m1 J# [ {$ m7 t0 U% G
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做法：
# e2 Q9 G4 F/ Q* q7 Ktvboxnow.com1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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5 I+ Y4 t5 q k" r' E gtvboxnow.com2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。" U% {0 P6 J/ L4 g8 H
3 c! j% D( z M' m' n- A7 xtvboxnow.com3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。tvboxnow.com$ K: G# a, `/ O: R8 Y$ u
: J6 u a% ~' v! N7 A9 z/ Ntvboxnow.com4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇) m" ~% Y0 D: e/ \/ P
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。2 m0 O3 Q: K3 H8 i, X" P f
* ]. |: K% e/ O/ E0 U. `tvboxnow.com6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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) Y7 s; \# {# r$ R. O/ |% ktvb now,tvbnow,bttvb7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvboxnow.com0 _ @) z# J/ c7 r# [9 F" s- @5 [
4 u$ T$ E2 K- A" w8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。! \# k8 K& _% E6 f
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2 N) ~* ]/ i* C0 K7 {- X食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。# M0 a$ h1 a6 k9 b' ]2 E9 v
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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