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0 h* U2 M4 l8 Z2 n4 B) p& u材料︰
3 w6 B/ `0 a- F9 ^5 `tvboxnow.com糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：4 k8 ^0 ]2 g% y) s$ ]2 c
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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5 {9 |+ \* H0 `公仔箱論壇2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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7 N9 R/ b% o! |% }. r( n& h& ~tvboxnow.com3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb" J9 s% K) G' t1 Z. T, F
, p% r f4 T/ L6 W3 T' Rtvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。& ^% {; k3 E3 P( q" n! x" R- F
1 H* @$ Q3 j6 [7 i) S) w P$ ftvboxnow.com5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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1 e, H. y6 V6 e3 E: H- @+ U4 T9 ytvboxnow.com6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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( ?1 W! V8 L& w2 T( Utvb now,tvbnow,bttvb9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。tvboxnow.com$ F! X ]2 H$ {' z7 E& v3 o
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7 O' D. h' \8 O8 F9 r- j, _. s8 ~食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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