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材料! P9 X9 w$ l% o- Q0 p/ Q# p# J2 N
忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克
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餅底
8 u3 u& F8 ]2 u椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾/ a" B0 l4 |# g
椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法tvboxnow.com3 Y) V/ V: L1 V9 N& [
1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。公仔箱論壇% J' `+ E7 }# t5 [( ]( c( m6 {
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。公仔箱論壇3 S* d! c& d4 i# R8 U6 x1 J2 m8 |
- Y5 |, U: ^, u& z+ H* o' ^7 ]5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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5 _. j1 u7 z8 J- m% \6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。# r0 k$ ]1 @, s( P9 P$ s/ Q
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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