如何做出滑嫩可口的蛋 7 a/ o6 ?0 o6 F& Q
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生 0 F- T6 _% f: |. _6 N
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 % q: {: E" p% D" X# A$ t X) T3 V
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' H; Y' f+ l6 Q1 H4 \tvb now,tvbnow,bttvb﹡切洋葱不流泪
6 X F8 q8 d6 P1 w& |6 G ?tvboxnow.com切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# |) |0 Y2 L. D6 M, A
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G: r: u C5 dtvb now,tvbnow,bttvb﹡回锅油清清如水？
3 D& i* B1 z4 R ]5 {4 x烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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. K) _' B Z9 y& L5 m﹡海带如何可口好吃？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 {' ^5 O; j, {
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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/ l/ u- V9 S: t2 i# i公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F C7 ?. v+ M' c% G2 ^
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
r2 J' X. B( m; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
9 R2 A' Q% O' Ntvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 4 a( }* p( }$ _7 f& @/ k
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﹡买回来的水果不够熟？ , r5 L+ s) n8 O9 n
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 tvboxnow.com4 F: g% s0 z0 F, ^: A: l
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* ~* Z( g a1 u4 s" }8 B9 ttvboxnow.com﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 公仔箱論壇/ u0 x$ K+ x6 w
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 公仔箱論壇" f7 ?1 v/ Z$ y q( d- N
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﹡炸鱼 6 _( ?0 K( Q. Y8 f- _/ R. S& G
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 tvboxnow.com B9 y4 r- b2 V: T" l
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﹡生鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ N) v- j+ X8 m3 M4 w: F9 o
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( L. z* W0 ?3 R
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; T2 t1 p! b/ K2 [7 O+ m# d" Z& Q+ c公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
. ]( f0 [- J/ e( ^" t+ E0 wtvboxnow.com坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
# N4 D1 {6 }/ K5 O第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇7 Q) B# P& Q0 z2 q0 [6 W. s2 ^
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 tvboxnow.com( ?7 N! g4 s6 K7 D' ^- j7 N
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﹡煎鱼不沾锅
& x7 r5 d, V& o) c3 \公仔箱論壇锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
, n" T0 W+ j8 P. x$ ~: ? |1 W }tvboxnow.com其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% U) a3 U( X7 Q) e
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* Z8 w" g/ _3 \& n+ ^; ~6 p1 i" A
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* u" M" [0 `) v/ J% \6 ]( Gtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q
" t/ o6 V; c6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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, f' i0 \. T- n* o) U$ R3 Q7 b﹡如何使白饭不沾锅 公仔箱論壇* f' Q% A' Y" d7 ~5 }
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 公仔箱論壇8 I9 A8 ?" d$ h
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﹡如何保存绞肉 % q; D9 I/ o7 M/ y& G# D |
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 8 ^5 M8 R$ G# l0 k0 G2 W# v) u
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6 l& }2 Z' B$ J3 j x6 l* j: C0 a﹡熬排骨头汤要加醋
9 i/ a( C1 }: v% E3 Ttvboxnow.com熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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- a; o( s( m7 K! b( P9 wtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
3 n8 F9 ^, [, m, d! y# h# l把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
5 G7 g! k+ n0 G+ Ftvboxnow.com其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 公仔箱論壇/ ?2 ]9 ]2 }: j g: o5 W! i1 Z
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# ]/ l6 b! O5 p! N3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡虾子如何处理才会脆又Q 9 J3 w* `+ C* Z" V# h0 n6 `
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 d" V9 |' f: M! n0 f: t6 } s1 ]- C
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
: p/ h! t1 d- a) Wtvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
' s" O6 V ]; v ?6 a0 I( Y公仔箱論壇在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 - k' V/ K+ @& v. ]/ v
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2 l6 q$ A n, d. T. Btvb now,tvbnow,bttvb﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ tvboxnow.com, z3 t5 o! f( T7 ]% g8 w* j
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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