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, Q( s, f& n) f2 Y3 o公仔箱論壇材料
" L; u( S* U$ U! @茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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2 g Z6 r/ Y8 R# j: _+ n西西里汁材料公仔箱論壇# L. _: o4 t+ v) [
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb% n& L+ K6 b& i& U
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做法
9 \/ W7 u; z9 w+ c3 Btvboxnow.com1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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/ @/ Y1 |5 {- w8 T9 Q3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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& H8 d3 |% S: ?$ n2 Z; Q% Dtvboxnow.com4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 A: T3 \" F) c% [1 e( P2 O
/ S& `* V) o. x& L% y' ?* _5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。, L: R6 s( F/ \* w Y) v4 j
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6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
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; P2 ?( Z% ^/ l4 E& k" q+ Q公仔箱論壇豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。% L6 |/ o: I9 ^9 X- B
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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