（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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; n, t$ t- t# b3 g) _7 C（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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/ z Y1 ]- l( ` I$ |9 p（3）不要乱嚼。吃蟹时tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 c. V8 m) e/ k2 ^
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；tvboxnow.com. M5 [3 L/ V( a+ j& p
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；tvboxnow.com. M+ F) {% h# m; U4 A" S
三要清除蟹心（俗称六角板）；* g+ q, v& }* A
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。* B+ n) C, H9 {, e/ p, B/ q$ S
四除后再食可免引起中毒。
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6 k ]2 a7 R) B& C- y+ B& d/ }, ]$ {（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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