（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。: O# G; x1 E7 G# H5 [( {, q
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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（3）不要乱嚼。吃蟹时
; o7 |4 v& A8 B; K" u' _7 u% Btvb now,tvbnow,bttvb一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；tvb now,tvbnow,bttvb' }; p: r, H& N: G. R( {- g9 U( t
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；tvb now,tvbnow,bttvb6 y( Y) P2 s/ r" \8 A5 G- j' F
三要清除蟹心（俗称六角板）；
4 X4 U; n0 X# c, Y% I* g' Y5 x( ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。4 b, ^# u+ F; z" j+ U2 E
四除后再食可免引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb( t+ l8 g7 }4 U, V' J3 W: f) W
7 [, G( c; @9 I; S（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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