（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。tvboxnow.com# c! p6 i2 _5 \( V# O8 f
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（3）不要乱嚼。吃蟹时公仔箱論壇+ Q" m8 ?5 w1 R3 `5 q0 ]+ Z
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
1 }7 O( g- I% @/ D$ O二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
: s B, _! X8 d' u8 i/ Ttvboxnow.com三要清除蟹心（俗称六角板）；& X; |/ Y( \2 P' N/ T' |
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。9 W$ ]9 \4 p7 j' K ]
四除后再食可免引起中毒。
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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