[食肆地點] 夏日百搭苦瓜 變沙冰醉冧人

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夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。
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1 F: U/ _& ^7 ^& K: z1 M5 k& W瓜之君子　苦己不苦人 tvb now,tvbnow,bttvb, R7 d" z4 x7 r: Y4 m% Y" |: P: w
若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& i3 g# s2 e) ]
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) J7 t8 b2 O% A7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
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6 |$ K. L& x3 J  u" Ktvboxnow.com■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。
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沖繩特產一周食 70瓜tvboxnow.com" u0 Q) @- y: z+ W
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■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。
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( r; i  ~0 \. z) ?6 w+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。
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/ I9 I" Y9 [& S, I! |1 D5 f' K吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
1 X! y! ?5 c7 ?2 R: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, b# i) ?! u# N黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
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苦瓜泡盛冰沙$38（ a）公仔箱論壇/ ^! ~8 e) }0 ^' A7 j$ _8 J
       
3 G7 Q1 o% Y) a+ D, jtvboxnow.com沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！
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+ {9 e5 g$ Q$ k+ F1 Ltvboxnow.com苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
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7 P  P3 R. ^, |/ Q冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 O. M  b' U5 U* J

& g1 _  g- I, f9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜炒飯$98（ a）
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先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
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+ S$ E! }' z  \# M  n. f& D苦瓜釀魚肉$78（ a）tvboxnow.com% Z! Q  K* i' O+ o$ Y1 o. r3 r! A
       
2 \7 C" Y& O2 ?% N0 U/ `! ^6 Itvboxnow.com門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
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苦瓜餃子$48/4件（ a）; L! Z" \5 ^8 i& O6 S% I& t$ K
       
; R* F4 r4 x: _' s! f& T6 y4 l* W  @沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; Y2 o2 W) W

& h' Q8 \8 D2 Z2 P4 W) E5 h公仔箱論壇苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）
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4 w; @, k  A, ~# H% I* |8 c- I) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。 tvboxnow.com) a4 F+ X  L! c0 e4 A& n; }3 i* |% `

0 J: T0 J. E. K8 c5 _公仔箱論壇中菜凉瓜　清炒最正
. g! n& A9 L9 a3 x- B; ^tvb now,tvbnow,bttvb中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
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清炒凉瓜$55（ b）
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$ I6 y8 t" B- I% k1 W: l* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。0 ~1 K9 P- d3 y) P: b) J

  W8 Q# Z5 L  ~3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉瓜煎雞蛋$58（ c）       
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$ U6 |8 @& k8 o/ z; U- u沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。
; }1 X4 S( T8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?3 v7 z5 _3 [凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）. \0 t) n. c" |& L" ]7 f
       
! K$ K  c) F7 t4 `) J; e/ G! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
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豉汁凉瓜牛肉$68（ c）tvboxnow.com5 z+ z( m( G- z! Y
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最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
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（ a）那霸沖繩料理9 Q0 z* M: P: o1 A! b
太古城第十期耀星閣 G1015舖 tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 U# e" D/ R7 j* a: D6 X$ Y

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; z; j, E) L/ F! Ztvboxnow.com（ b）尚膳潮州小廚tvb now,tvbnow,bttvb+ a. L7 h, ~' E  A. X3 b  |
太古城智星閣地下 G1016-17舖
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) T5 x  @5 _9 L6 M+ k) |tvb now,tvbnow,bttvb（ c）廣東茶居tvb now,tvbnow,bttvb* j- i& Z4 P# ^, Y* K" }3 A9 {
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖 tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 z7 v8 e- o) x
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