材料：
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# @& D) n4 t0 W2 E" Atvboxnow.com 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料： 1 b v0 U& l' p- d
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1、酱油3大匙；
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2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 ( G# Z4 @* a3 B! n. L+ m
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 C* ^. P% V9 j/ y# {' C
" |% b9 k& d2 J1 T5 j3 l/ W) Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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& F+ L4 B7 J8 B, O& f( R' s: V4 ^- Vtvboxnow.com 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，公仔箱論壇) r5 D/ v: n! S; P1 {& V
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改小火煮20分钟，取出放凉； 公仔箱論壇3 y0 l' C- L- A9 }# j! _% c8 c
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入9 M- u) g+ P* t8 v( u" ]
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少许即可食用。 公仔箱論壇, L( R# C' T$ z; F9 @% |
, C- h2 ^4 `" u# G- C" [! R; U 重点提示：
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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: r" c5 [2 C4 e9 b/ M公仔箱論壇 紧缩，口感干涩。 公仔箱論壇1 t" k* W/ V' X* h6 t
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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