家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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9 n* r" _3 m* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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7 Z. V/ Y+ k! D* H! z2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。 o/ F( T/ `4 Z* t% o, q
) B: o9 A, J, C2 N, T \9 _tvboxnow.com3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvboxnow.com# k7 Y; R" M5 `# A6 e
& v8 g) }! x& X4 J4 ?9 x3 u" X- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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