家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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7 x* d' i. I4 {9 A9 I" _6 }: E公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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! c% q, T( n5 ^6 b公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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. E( f' {, u! s0 j2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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( o+ ]- i( G3 \' ctvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇# p6 K4 { ~- j! N% ^- S4 U
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' W& `/ U) ?, O" _
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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