[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb* k, b5 l6 T+ m' C7 P+ v

  W( t) F0 a6 c  J- x( x( ~公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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4 ^# O8 w: t$ G! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb% i$ O0 _0 N# L, Z% P

- _" {" p# P: t# l3 c& E- X3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：8 w3 y4 V! l2 E+ D6 x& N) i

2 S3 g8 @. k, ~4 m1 N* }) ~* x    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。