[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 O9 u  Q  Y& h/ d) r" k9 b

3 c+ n+ O( [: ~) A: m* i- R  C现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：* O& Z! L* Q. r/ F) W, ^) o% e
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。! j* A" }" f* a! h0 E

# y- }1 B1 z2 k  N# z: }tvb now,tvbnow,bttvb2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb; `1 p( h! D9 y, d7 l

0 _/ W5 j; a; c% I& L# E' S& O) ptvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvboxnow.com2 |6 ?7 c: K& J9 s
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。" k/ @/ D6 r, F. b& z
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。