[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇$ H: A& \$ R) `2 l9 G6 E+ G
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。) l- _% `( N: H; L) p

8 i% c& J; K. P1 e  a' w3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇0 X! z8 B  d# }+ Q# X" @
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ h+ l# r' g8 v

, t& S. f' k0 z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。