[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb; N( m2 |+ O  ]: j
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. X9 F! [! N* `8 B4 j

1 H; _9 Z* l. y) {$ K' i- D2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。: M7 X3 l8 o) }& W* t9 z
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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% H9 l/ g7 L) A! h, l; L6 Y. @' G    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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/ x) l* U- z5 ]4 I. Ctvb now,tvbnow,bttvb    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。