[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。6 v# z+ c) h2 }! [
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 g  H8 h7 i: P

2 v, e: t+ y  n* O' B9 k6 r! s9 u& j公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvboxnow.com' o( T( V; a; w! b6 A

' g- [$ y2 s0 [1 q公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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- P5 V* Z; H! D公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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: H0 U( [1 v3 y% k/ _9 Y0 |tvboxnow.com    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。