一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
* i5 c4 P- a! Z6 s5 S6 o, [公仔箱論壇
* A1 c+ X* W: i6 g) e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星海私房
! f6 @) `* |. xtvb now,tvbnow,bttvb刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。- |8 {& ]; z5 q5 x! O y6 p
. k# [! h5 h- Z/ n' V9 S/ u
潛水海底火鍋隱身街市tvb now,tvbnow,bttvb; I! O& W4 Q: F. P7 F; ~: j# W$ S
 tvb now,tvbnow,bttvb+ K6 n: Y6 e2 a; c* F0 F+ L) @3 N. j
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
+ j' @( }/ a% T% h: e7 s5 S* G8 dtvboxnow.com9 B& P% u! \2 Y. i- M. ^
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
9 B8 Z) M. S0 j& G公仔箱論壇" J" A6 ?3 j, A+ o! S
 tvboxnow.com0 n/ r2 V% f% g+ @) f: O+ \
■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
9 L" F% y) g% z, @7 j
9 g( Q1 T* t2 i# \ }6 d9 S: R 公仔箱論壇" I: |! N% j" c3 p+ s" x8 `9 j
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
6 q# U! V7 ]# f& {$ t7 P
9 @& w$ [) L' Y! P! g5 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w/ A; U$ h& n. C9 u, s
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。tvb now,tvbnow,bttvb2 _' l. [' F- {" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" r- `; F: K- I( T
 ( ^& D) [5 F, n) f- m7 k' m
■蝦、墨魚雙滑（$50）。
% e4 P* W& V3 B5 d, i2 B, Ytvboxnow.comtvboxnow.com) D& L* m1 c( {) J" _
- G* w# v9 Y" k: D& X6 P公仔箱論壇■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。公仔箱論壇- y, d& N- [# W! r' ?
tvb now,tvbnow,bttvb; |* s0 J4 A- T' T. f# s C
- n% F8 l6 f( p8 W6 ntvb now,tvbnow,bttvb■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
5 U4 H" G, B, p& }) k! R3 T1 Mtvboxnow.com% ~. V2 P2 n2 r
從海底歸來「活野刺身」 tvboxnow.com$ T m1 Q# `3 Y3 k, R
& {5 h' |0 ]/ j5 M8 I# m7 }6 h8 h, h) ~- h. l6 d9 `
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
2 C! u% j9 W2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# n2 M! I G- J% W" B" G; _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d+ V0 o2 |+ ?) V5 w
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
+ @5 u! j) e$ F* o5 {
: ]5 y H) N) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; p" g- C5 o- U, o
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。公仔箱論壇' h9 ?% T9 i; r' O1 J% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 Z i, \ A: ^6 f" E
. S6 F6 h2 n) X& L+ [$ jtvb now,tvbnow,bttvb3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。公仔箱論壇/ B8 O; Y5 X' n
公仔箱論壇- H! u8 b: h, ^+ ?* z" c
 tvboxnow.com. s3 n2 G' T- p' ]% _( [! \
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。: p. w# X! `& O; W
tvb now,tvbnow,bttvb8 M; [. t* y, X6 C# `$ R2 `
 公仔箱論壇+ E; `1 o, ~% h) |5 L; o) I& w; T7 D
5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。 T% o1 e% J0 f. A3 V3 b/ Z
# |0 z7 O9 B& ~: J9 {7 h6 F
& j; O+ Y0 t j* @6 C# \1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 q7 ~* j5 ~ b+ e/ m
深海食譜香港篇公仔箱論壇* E# V* @8 L5 I! D
 tvb now,tvbnow,bttvb' }/ X6 u; U8 g
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
& p8 n( I3 G. i; ?, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 T3 |) y/ z' V1 a8 I' I
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ / m* T$ v* J( G) b2 Z
5 L1 m0 g: @! `; ~ a. D9 P7 R
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
) r- _! v+ B; }) N+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
7 ?4 C- v% p7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
@( x. v% i* ftvb now,tvbnow,bttvb辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。tvboxnow.com5 o$ _# z! d, @0 Z: a
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
$ i8 Z) }* b" ~6 s+ S# B/ \4 ttvboxnow.com米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
; E! i1 T* t$ w2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) k+ Q! U' O8 O& F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 q* |; C/ @1 o
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
0 w4 N$ d- _! i$ p+ _6 R+ I* t5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- U& r3 p4 Q- I$ A3 u. v( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x8 E8 u4 [3 U$ o. {7 j% t
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
/ Z9 Y" o& o) S" D
) F% F% W6 _, v2 t) M 7 R/ }' e" T! c4 V9 o1 p
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
7 `$ w7 R* ~) i M1 N3 V& Q& etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' c3 d" n5 q7 E/ T
. U4 O& [( g2 I5 S* ^3 h公仔箱論壇■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
: N4 R1 t* h! Z7 w+ W3 F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~( w7 z6 _7 G1 t! q4 o1 p
& T4 M/ N' d p) C: _; \# g% M. h3 g6 rtvboxnow.com
7 {+ @7 ]/ M) \8 @: M) M公仔箱論壇廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; }' @6 C& J; h" N/ u ^1 h
3 |: s- n5 M- Z8 b7 s( \tvboxnow.com
. H. |0 A% i8 f- E s: f3 g5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 e' l# d& x& A4 s4 x |
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|