一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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明星海私房
8 F* T. m' T& r7 e" ^ @tvboxnow.com刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
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( u% ?5 P' [4 y: _tvb now,tvbnow,bttvb潛水海底火鍋隱身街市tvboxnow.com9 C) u7 `% K7 n0 C0 B# i, |
5 w4 j$ l1 D9 I% \! H9 s5 u0 o( atvboxnow.com■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
1 _% _' R9 @% A: x2 \& ^9 C5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U7 T1 x; R' t) r# t廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
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+ }, C$ i0 c& p: [7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 t" w. j3 s o2 n) o3 g
■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。tvb now,tvbnow,bttvb# u- ]& a8 z/ P3 s9 R8 w
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- F/ z! W# l0 J( k6 ltvboxnow.com■法國 麪包蟹是湯底皇牌。tvb now,tvbnow,bttvb1 f" e0 d8 K# d; a3 [) E
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1 u1 o1 _ k9 D0 btvb now,tvbnow,bttvb■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。tvboxnow.com- a) H) L; b% a3 [9 Q
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5 ?: l$ n# c" `2 [1 a# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦、墨魚雙滑（$50）。
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: K5 ?. q' D5 q+ O" y; r■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。tvboxnow.com& D6 c X+ d! t( s! W3 n
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■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
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y6 z9 w7 }2 k* Q# ^, c; G4 @從海底歸來「活野刺身」 tvb now,tvbnow,bttvb5 }( X' K, C1 g& t0 u! m
; Y% W. w1 X( t gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 x; y0 u5 s$ h4 `) ]; D
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, w# j7 S# K( a2 w6 d- I- r& x- F2 D
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( K* Y9 N# {' F9 r, A. Y1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。公仔箱論壇9 [) J" i. X2 T, k
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u5 b0 i1 T6 n3 c" Y' r- T9 ~+ ztvboxnow.com2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
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3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
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: g* E4 _) \' t& V v. l: h. k4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。tvboxnow.com7 {2 b" T! z9 ?. e
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+ ?; Z% d `* j7 @, Q4 Q- I5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。+ ~6 O4 [* N9 _! K/ |
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深海食譜香港篇tvboxnow.com# g4 P0 @: @: r5 }" W& W# T2 n
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■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) O! i4 k% I2 J# v+ \. j& A" v
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飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
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塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
2 ], o5 |$ Q8 B+ G9 j$ a6 W2 c" c跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
: m2 R0 i& o+ _1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。" I5 ~2 _; a5 W- T8 [
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
7 Y1 g4 k2 j( E3 v/ @: ctvboxnow.com鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
: h" f+ s' M* R% c4 m7 d米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
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■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 P! D0 w+ z) `7 ^
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8 }3 P4 J4 V; r) ~* a■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。( v" y" ?: z* e l3 H7 [2 S
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■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
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! b1 N/ [" L/ ^0 x3 l, \1 \( s公仔箱論壇廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 tvboxnow.com% |7 v" V9 d" \0 t& _8 i) T& v
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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