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材料
* W( n. q. ~7 ~5 Z( Rtvb now,tvbnow,bttvb海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許
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% {1 W" ^0 a8 I) g4 {; ctvboxnow.com汁料
- }+ `/ |" x. Z% |' Mtvb now,tvbnow,bttvb洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許
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做法
' k2 u6 s- @( K. u% T7 j6 D \. k( Q! Jtvboxnow.com1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。
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2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。# h1 Q8 P! ~$ u& S, `, P7 w! N
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3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。
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( o; m( g* p! S3 B6 F6 i, y4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。
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5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。公仔箱論壇8 M9 ?. d7 W% p; t4 S' j
) u. | x$ m. z6.水雲洗淨，切成小段。3 q! e0 }/ N+ [5 k2 Q
9 ]7 z# K6 u" ?/ S9 \tvb now,tvbnow,bttvb7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。9 F* j& O4 C/ Z* w, [/ ~3 n
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8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。 8 B, K `: j$ _2 @# Z
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如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。公仔箱論壇1 A. I; s# O2 i9 @: G
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發表於 2010-6-21 07:03 AM
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發表於 2010-6-21 11:37 AM
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