[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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' t) l" Y  G1 B+ {0 g" Q9 Itvboxnow.com材料. T3 ^; y1 \% U, F* A3 e
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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做法  
; R- ~8 p/ H4 d4 F4 M# l/ {公仔箱論壇1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。9 U; G) x/ g- o1 c2 c
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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4 S$ y7 F: J/ }1 y; i* G6 btvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。) {/ B7 Q; _0 @6 p8 V9 s& m) `1 k
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。, F. @& y6 s# a$ @2 L