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7 ]& O: j* X1 A! {材料tvb now,tvbnow,bttvb' G% I( A5 _" X& M$ _0 w3 t+ v+ v1 F
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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; h4 u1 z2 K7 z* m& ^" o3 W豉油材料公仔箱論壇% n% W+ y! n6 P$ ^9 ^. _ Y; T6 N
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙2 j& N7 J3 o7 y5 `( s
$ H/ |1 B7 V, R$ K9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" v5 O2 l1 J; F. X7 ]% z
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; a5 J, x: b- ^
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: s) `5 I/ K" ^1 b1 u5 U
3 p0 ? h( K0 C1 ?: M' B4 I$ D2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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7 M. g0 W# G V- Etvboxnow.com3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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, Q& [" _. U& R- b/ D做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 / G) w* D1 W: v
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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