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材料1 N8 m* F- ^7 P5 M* Y
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚8 v& e. [# Q% k6 n0 a, E, z# S
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豉油材料tvboxnow.com. m5 ~5 Q8 g; i6 X; S, [$ Z2 b: o) ]
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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1 P2 w1 Q, H: h) mtvboxnow.com做法
( w, m6 M$ K7 C0 c1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇' b$ f& t" _) r% }, ~" S
7 d/ T- x% d# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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# w2 d3 k0 f T公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 s6 b% R. Y! Y* m
( [+ e7 T3 K" C$ ?% {tvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 % ]8 W% l% d; d
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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