[中式食譜] 油浸笋殼魚

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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvboxnow.com8 M6 V  T) y$ p- x" f+ X: N( g
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豉油材料公仔箱論壇! F1 P+ T$ C2 U# T+ O% A. c
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙, L4 t2 s% X" I: ^8 v% m8 x, W

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 C% d* L( c5 {" @
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvboxnow.com% B0 }! z' {2 b9 S4 {$ \

, }) \: f3 S4 S; A' o& V公仔箱論壇2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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5 w- f: Q: n# Gtvboxnow.com3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。! u& R5 Y4 O3 q7 j. Z  g
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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' `! q. `6 A+ L公仔箱論壇做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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