[中式食譜] 油浸笋殼魚

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材料
* u8 x6 C) q3 U) c% P笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚; l/ e! {% j5 @& _! W$ }

5 }. \: [! G1 R1 \豉油材料
! i1 G1 E: L9 F- P6 F公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvboxnow.com# u: T0 j. B. c) x1 f

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做法
7 [0 V' h7 g+ b: s7 xtvboxnow.com1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 C0 ~% b8 X

5 m' U" Z& d( Y2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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6 |  g" r3 V) I$ M( J- \, C1 e' Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
, i! z1 b4 c2 X1 {- N+ O- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \- @  {& l$ p9 \4 {- }9 e  p" @$ s4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 }. U. m& a* n3 x" y$ x- ]) R9 L

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; s- p9 q3 S6 z公仔箱論壇做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 * E' m1 n2 F- z" ]' }' J/ \- m& E