[中式食譜] 柱侯牛腩煲

allinhairchung

【材　料】
+ D0 k& ~! v1 i3 s5 z& B0 J+ }3 Ptvb now,tvbnow,bttvb煮熟牛腩塊  600公克 # v8 n% x1 H4 f
白蘿蔔  300公克
% g. R$ I. n; U; q: w% |2 k: h紅蘿蔔  300公克 7 f0 I9 J- I) |# J
老薑  20公克
) D, W2 l' s$ A/ G& [tvboxnow.com蒜頭  5瓣
8 v( f3 M) z7 ?9 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛高湯  1000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) L. A6 k' V! m  M3 ?7 [- M
砂鍋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: A2 B0 \. U/ K0 T( w" u2 [/ p8 {6 ~
【調味料】
7 l7 C1 s1 Q! H. Y0 u8 L* XA.柱侯醬  2大匙
2 s; N3 ~& e* l/ C6 O# D1 S5 b　米酒  1大匙
3 s: f8 y/ S  E7 c8 qtvboxnow.comB.蠔油  1小匙 tvboxnow.com% m6 H2 e0 U+ {2 u
　醬油  1小匙
. h! b, a& O) S0 k: r　糖  1小匙 tvboxnow.com8 P: ?$ K  M6 ^- S
　鹽  1/2小匙
9 U0 y! o8 \9 x7 o! B公仔箱論壇　酒  1大匙 ) R+ k9 H% l/ t4 E6 o
C.太白粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; w3 s( C0 t% q4 o
　水  2大匙 公仔箱論壇7 f8 w6 M) C( ^( \  V2 b1 V, t
【做　法】 公仔箱論壇+ F1 B8 Z7 m# ^4 _8 [! g- \$ T
1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。# K9 i# ]  S* F! C9 I
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2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。tvb now,tvbnow,bttvb% [# D; G* p. N& i% ^: i- M4 w8 g

5 e: [7 v# C( _( k* G; x3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。公仔箱論壇  n/ C4 C# K0 h& g8 K. U- Y! _2 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 V) V, @$ Q9 U) |: [$ O) m: b
4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。公仔箱論壇2 r5 w, i: g0 v2 M$ s1 v; K

+ n  z+ f1 C7 y' o5 o. d/ W5.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可

carmen_girl

呵呵 上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:

coelacanth5

thankyou dear

jb3721

原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。
" w$ F0 q2 A. n3 J0 G4 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
4 }: b" W! c# e" Etvb now,tvbnow,bttvb煮熟牛腩塊 600公克 tvboxnow.com* R: G7 N. L6 G( g: P, k7 @0 u
白蘿蔔 300公克 公仔箱論壇- L  m% g7 R; F; p. K
紅蘿蔔 300公克
6 ?/ }) O5 u& {- I: z1 }老薑 20公克 % ]7 L) V9 _# h6 \% n
蒜頭 5瓣   O. \; l4 `! D# q5 C4 R
牛高湯 1000㏄ 0 q. J& B" Y8 h( }" C9 e' }! w6 Z
砂鍋 1個 2 \1 G' q' b" Y) c# Q
【調味料】 2 K8 V4 c3 |9 H# N% d6 c' S
A.柱侯醬 2大匙 " _+ X% E" W3 Y$ ?( g0 s
　米酒 1大匙
: j; W8 U1 v* j9 y+ a5 |公仔箱論壇B.蠔油 1小匙 公仔箱論壇( b) V, @8 ]2 ]
　醬油 1小匙
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欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色/
- f  n! e+ W  G$ \) ^  i/ ?公仔箱論壇牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流

chestnut

thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!

cherlie