三色鱼丸 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
6 I0 V9 R' G: r7 M S# K公仔箱論壇 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb) n! f/ W7 O% ?( D- q8 D& [1 |
1. 将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均，
1 w: Z8 a; ^: o. ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
0 j& |. B" M: R* t$ Q- c% ntvb now,tvbnow,bttvb 3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。tvboxnow.com2 q) j7 }8 d& U5 O# f) |
4. 起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
" i ?: w% x+ e 5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
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發表於 2010-6-30 10:43 PM
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