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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ v# K2 Z2 |! R, g! ]4 X% H
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克 X! [, q/ S) k& @
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做法# ^- W. ~" N% n5 u: m
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。
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4 x+ O) @1 O! u' W& Z9 X0 ~/ |: jtvboxnow.com2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。+ ^; h: q8 v4 X% \6 k5 q8 @5 K
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。
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" T, N- O! i5 a5 {5 z3 X貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% c( I. F4 ?
麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。" H2 u% Z" V, Z1 U! F8 [ w
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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