[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：! p, h* }! C; p
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
9 P* B! \: I" n# ]% V公仔箱論壇然后放油煎，鱼也不会粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb: M" i4 g, V/ z, h% i- [
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冻鱼汤保鲜法：
) Y9 d  [9 ^! Q0 l$ J' p, K' y3 A" j          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。