[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤　　准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 O6 I( o( q" p6 v
　　制作时间：4分钟
9 _2 z& M8 c8 C6 Z( H/ R  u公仔箱論壇　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
4 ^  R2 z1 J# w' I2 N8 T　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
1 m8 h' F  T/ m, z  j0 ?tvboxnow.com　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；公仔箱論壇; y) c% J  m; y9 A
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇/ u" ]+ Z; _# R% T6 S* R7 I, b. G
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# {0 _, S# D0 k7 b
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
$ q) h3 u3 ?4 M, J& u2 f7 F3 `" w公仔箱論壇　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvb now,tvbnow,bttvb! i; H5 L: _. Y# ?
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味