银映凤凰汤 准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb' g) a: P4 e& J0 E0 f% b
制作时间：4分钟
+ i7 |* S& _, h' T& J; stvboxnow.com 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
9 s- i" B+ S3 I, u8 G! ttvboxnow.com 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb6 u, P9 ~( O3 g# R
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
, C p) n+ L) P+ m4 j5 z2 h0 d 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；tvboxnow.com, q6 Q5 ~$ X1 z
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；9 @( ]1 C* ~! j2 f" S% I
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
! x2 v3 {, n7 [5 z$ N7 T( L& Rtvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
: V( R3 Q# I- htvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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