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, S/ U1 o/ ~, E. a" _0 l. _1 U3 s1 Ttvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb- |) |5 O! Q8 r$ g8 W) h
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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湯底材料
# t2 M: Q: y r* s8 @6 atvboxnow.com蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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% d1 E! L5 g! p7 ztvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 y4 J& i# j7 Y; A( c& B
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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9 I+ l, v& @1 `) z, ?! N公仔箱論壇2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 p6 t" I# \
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。5 e! O/ _ B( I9 L
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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