素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟公仔箱論壇0 S" s) V- g4 d# B$ h: {7 V4 f
制作时间：40分钟
3 m$ G5 | y; o0 c7 q6 J( itvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g' A- `. L2 {' ~4 X* r0 m9 s1 b6 O
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
# d' V1 G0 `, V' j4 Q5 C. u/ h: N公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 ?+ Y& t; h" M
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
; Y' C. ^7 n# ^; ctvb now,tvbnow,bttvb 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvboxnow.com9 W2 z3 D) B, W. T( C0 Y8 V
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
% X( ?. @- w3 D. A& R 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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