「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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紅金銀黑主調色
; D: L. B# H' N9 O/ O「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。tvboxnow.com% h- H1 b/ V: t. L& ?5 |
6 p4 b* V! Y! Stvboxnow.com來一箸多骨鰣魚
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/ b/ T2 I& y2 C1 d5 L/ _8 i5 V+ Ktvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅8 L" |& z8 e5 c+ {/ F! o; x3 d8 R% R
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「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ _3 O. X9 T. K+ E1 w+ K. ~
6 H. m7 U6 U" ~公仔箱論壇有幾豪裝？; x9 j$ Z+ S n+ X
8 N0 U. B$ u8 j, K3 wtvboxnow.com驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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. w, I6 s3 o: }4 f. E" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 K4 D7 q6 M" U$ ~$ ]
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 0 z8 J& i9 U u% k0 v
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* T& b: k% P0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。, O* y8 }% e" U! o/ n3 m* d
1 Z3 ~1 H1 M1 \8 L# Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( R! q, @% o0 E% Y Y q
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。8 f) f! q, f1 V" {
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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" |4 I' n) M: n o' K. z( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寶塔千層肉$148' c k% {! s: u% `( G3 \
3 j: S- J% _+ Z4 h; F# ]. ^/ K. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
7 K3 A8 S0 o; c; K S8 C# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& N+ V5 g$ g) U2 K- ~
清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 k3 O1 K# E
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。公仔箱論壇2 f1 X' n/ s* q
3 W1 A% U; O6 g, ? O$ ^公仔箱論壇上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
7 o* b/ s0 G7 \公仔箱論壇tvboxnow.com7 z: g7 v+ F. ?0 H& P7 S9 a: N
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6 l7 r7 K+ L' z4 @tvboxnow.com（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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3 [# m" }: U9 J- i* D* Dtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvboxnow.com- ^- I7 I ^* _' T6 w: c+ c7 x
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
7 ^: T8 ?( G$ z, a' N1 R; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 J+ M! K$ M) ]# _0 S; y h
蜜汁火肪$288
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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7 a* Z7 J1 v0 ktvb now,tvbnow,bttvb瑤柱文思豆腐羮$384 y: h" J$ m' `, m6 }; N) x' @
4 ?/ o3 _3 |& F4 Q" Q/ X將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 tvb now,tvbnow,bttvb* |' u/ A6 L* b/ j( y1 z+ W( [& f. }
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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