「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。" G k7 e, L5 L2 v+ R2 f" w
6 r/ Y( _" v) L' Y: j5 ]+ btvboxnow.com紅金銀黑主調色 3 m, A& z/ ]. q9 Y
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
8 D. z* L( v1 D; g, @4 L2 E3 R5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ s8 |( n$ |2 B
來一箸多骨鰣魚" G9 J) L) K8 [4 H% m S& p" G' C
1 B# T) ?' m* E+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚朱俊師傅tvboxnow.com. W* _' F& R1 K( ~
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「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。tvboxnow.com) N' B1 p7 e- h, I! l
& i8 w+ m* g7 K7 W) K- htvboxnow.com有幾豪裝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H O2 b: H6 A! T) T, K# w
( j; r: R" P4 `. N公仔箱論壇驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 tvboxnow.com' M1 S7 j9 u" [1 b
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
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( S( V9 b4 x5 }7 m■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇) I8 x* l; T2 t% d S6 h- Q
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8 x% B \4 ?1 G6 s+ Dtvboxnow.com■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。- P% z* n; V5 b m, {
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I$ p/ Q o4 q6 N2 B公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。' F h1 _ M4 N
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9 ]% i9 e, i0 G( b4 H: mtvboxnow.com■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvboxnow.com" _! f, f' b) G! q8 g' n4 y9 M
+ @) S- M3 \3 h! v7 b+ htvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148
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) d- L: @' J2 P \公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 H- J* t! y$ k& A1 h5 o. F, @7 J
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清蒸鰣魚$458
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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( e( ~6 Q( ?, R' K* N% Dtvboxnow.com上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」$ x! f3 a. }- l8 C% U3 p& e
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) T+ J, V/ \8 [3 e' b. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88 V5 V3 ~8 i$ ^9 N- U; J% m
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: G v q/ @' @! j: Y8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 公仔箱論壇- B9 \0 g9 S2 [8 r) X+ P8 [$ ]
0 S" Z9 q. y! q7 ?* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& `1 c1 L' R' Q- Y% _
1 w4 i: p, ^5 [tvboxnow.com火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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( i0 F- I9 O( b. \tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱文思豆腐羮$38tvb now,tvbnow,bttvb _4 L1 G% z$ U2 \. C
) c7 k/ e5 o! P% g0 q將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 6 {0 ?9 H( n" c( w
' M3 z. y8 H% b1 ?- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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