「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 v. P- y0 w$ B' ]2 B
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紅金銀黑主調色 : c3 a' P# S) f s8 W1 Z# \2 O
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。: w: C1 q, M2 Q+ L4 \% u
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來一箸多骨鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb1 i. o% F5 N1 Z: o$ e
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■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N/ e5 K" s% A( d5 i0 u
/ P6 x8 U t" {+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。1 w! @1 Z3 p- N7 k
3 ?: F$ y) u6 F! I) f, s公仔箱論壇有幾豪裝？tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ V( Y3 U8 Y6 E& m
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 9 u1 F$ P' f: c- ?
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' _. \1 Z8 P p qtvboxnow.com坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 公仔箱論壇1 y+ z& M$ S _; a
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8 Z2 ?) e) j0 z: H■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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! M2 l0 ~. {* R9 e) g- ]" q& {公仔箱論壇■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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" H Z2 p1 Q: r7 A! F9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p$ v6 S& @% D9 O6 V ]: l■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。公仔箱論壇/ v( z3 `8 z0 }" p
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7 x- \* d) ?3 p, M$ H+ M. e& W■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。/ O- z+ c( W6 v2 a0 r
" j( k6 o+ S. a3 s4 g9 p, z寶塔千層肉$1483 D+ C5 l3 y: h& O) ]) D
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 7 t) K% s/ `9 @! U! @
6 _; k$ p, |& r8 _9 G, u4 U清蒸鰣魚$458tvb now,tvbnow,bttvb4 L* A" \$ ]( D& S- a
) C; b; p5 R. \$ N9 U* V& l. g一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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! C: V% j+ G. p6 U) D7 r上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb# M8 B" S1 [& ^# h* d
; V5 f1 a6 b0 ttvboxnow.com 公仔箱論壇, G6 m2 |2 n' n- Q- I; L; i
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
G& t% w Z2 P% r* g+ g7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
/ y7 h- E1 u5 q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i3 c2 y/ u" \5 X M! m1 v蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 y- M/ [& ^
8 H. C A8 a8 J& V8 }" F* \火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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瑤柱文思豆腐羮$38公仔箱論壇- Z$ \/ Z+ `& E& ]( B1 c, a
, ~+ p1 ~: k/ U: s; J& ^+ Ttvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 3 A, L% {% w8 i
% v) c- S9 I8 F$ H7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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