「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 r3 M4 `/ C3 b3 K( b+ E2 C0 y
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紅金銀黑主調色 * {% [4 N. O$ v( I. v$ V& G0 X, D4 K
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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來一箸多骨鰣魚
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" O* o. w5 A4 g7 d, p■行政總廚朱俊師傅公仔箱論壇7 N- ^/ j Z$ [& d: R* ?
/ U9 f6 Q. g- ~; O2 U$ H: t* K公仔箱論壇「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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9 D- I+ I$ m. x4 U! l) U+ w公仔箱論壇有幾豪裝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ P7 X1 H5 d1 \' F$ x7 q3 l
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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u( Z- k( p' X7 K5 Y1 t公仔箱論壇坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 tvboxnow.com2 C! I, P7 s( \
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; n- r }1 H6 I
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvboxnow.com, ~% |) Q) f7 H' S, }' |7 w
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/ Y5 u& r, i! v. E6 R8 h' O公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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, v- r7 t) M1 i, H. ztvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。8 X& B" N( x n0 j3 i
3 w Z- l0 U! h7 w3 X) x% h$ {0 {& O公仔箱論壇寶塔千層肉$148$ |6 p% C5 J& P# q) `0 d2 m8 O
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 7 o1 B7 b# t: t) o) p
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清蒸鰣魚$458
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' E# w0 h& w; Q
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6 O) x' A8 H9 z/ H# U! D! m" f公仔箱論壇公仔箱論壇" }. e$ P4 J: ]
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88$ `2 R3 k- s' Y/ E% G0 O0 z- }
8 z. |/ l; c# E[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] + A# A7 V8 u# }& V" d+ p
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 7 U- V+ L' s- r4 L3 l
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蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( N5 \* S$ q7 a+ d8 B$ E6 S
* y( V+ ^, s: m: y* Z* C2 Z/ v火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。! t5 a# {! y5 D! a
3 N! W: s6 ?+ ~ y) Q9 p公仔箱論壇瑤柱文思豆腐羮$38* F+ W8 \& o; K* O M. C6 r
) m+ O# I( P- S2 O9 T" W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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9 N2 N$ b0 g% f8 X) a* @: otvboxnow.com蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% G* @9 \3 v, L& W. D
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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