「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。公仔箱論壇" v7 t- a9 E8 N! S' f
" C9 A! ^# U' A P" L- g紅金銀黑主調色 tvboxnow.com: N2 o; r( u Q
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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來一箸多骨鰣魚tvboxnow.com8 l C- c/ L% x
2 b+ E [4 W. u E% ^3 V; G公仔箱論壇■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: f3 i& A% x
$ e* R8 ]! f5 Y- a9 I「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g2 _/ `6 `* x, s; v" q; c5 L2 d
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有幾豪裝？
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, d" J% C, G$ O) F# s驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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8 X& [' M# g2 T7 ^: {; |2 `3 c! Y4 a坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇; E! Q+ c l( s% r, Y
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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; O" d& D3 A7 D" |3 ^% F公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。7 ^) k7 E; t. u2 w* F% v. m5 P
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
/ l: c1 }5 j% ]$ a+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j* O- D$ J3 N( itvboxnow.com寶塔千層肉$148
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; [6 u3 N) `* y, }公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 9 c8 J+ {$ m5 m; J
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清蒸鰣魚$458公仔箱論壇- x8 I8 Z. s1 ~" l: q" z! ?
8 G6 y) M: z; |7 R! U, P6 g6 D! s一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。tvboxnow.com E+ n% z. d- `! C- ] X: J
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」公仔箱論壇3 R& c( Z/ d/ Z3 ~9 n* C( _5 N
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# s1 W: l _$ V+ C$ q, ~0 {+ xtvb now,tvbnow,bttvb（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88公仔箱論壇# t8 ^4 [1 |* V) r n
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
, M$ H) }9 i' w# k1 {公仔箱論壇蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 . S- t6 H5 v! ?# u* S8 t
0 p8 g( j |4 d6 F& K* j* o. a- u蜜汁火肪$288 P/ Z% d6 m+ Y$ Y
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。公仔箱論壇# ~% s- g: S# `6 S8 r# D
# ^& E9 u7 C) I) m# A; Btvboxnow.com瑤柱文思豆腐羮$38tvboxnow.com. k" Q2 I" a9 h. A- j5 E& `6 R
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 ; c( G0 h t1 K: x9 l+ j
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
8 z/ J) z) D4 ~& j5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _$ R) b0 N. \. `
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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