1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。$ a' Q$ i4 V2 N1 w
0 f: ]* M' C. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
* {3 }/ [1 h# `7 k0 L. \* L, n' |' j
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
7 l& @/ F" g" R& } f: N5 q% \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; t( v y% E$ P
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
) b4 d; Z* ~+ s, |% h! V5 I1 E t# i( \4 P/ D
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvboxnow.com8 B% H4 l) ^5 r; e4 Z* ?+ J
tvb now,tvbnow,bttvb. g! k. p: a# W' i6 ^
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇& A7 `# w6 W; |& u/ G+ b, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 d; M, }/ y$ [! p7 G7 Y3 d* V
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
; C' y( n6 b# o' k" O
) y. T/ `* J$ m+ Z! g4 P6 p. c# r' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。$ q$ N, b& Z# l; f9 ^
8 U2 l# C+ O+ F+ [3 q, X; f公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇' q; C" u5 h: `/ v; t T o# k
* c! e5 W( J) n' k7 R; n
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
- s6 G* d* ~1 g' L7 {! C2 I9 c N i) ^! S
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
4 B( t9 q; W% N* c( S$ c5 P/ ]( A8 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 O& f5 x) m# p
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
' Y# R! \0 x- w% n
! L: t+ D0 v5 }+ U$ d, k% l+ H公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 U q4 w6 J+ `/ P% m
( ]8 |8 y8 j3 L5 F: S$ F 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvboxnow.com" I0 I" h! Y. v
/ I& ]+ E) w+ Y$ @8 e/ G- [公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
* q7 L- p$ _$ i' m5 X& j+ H3 ?$ J5 W3 U2 K
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
) P. ]* h2 P# Q h0 m# B
