1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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( F7 X7 C T E# @0 Itvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) v ?) Z% q& U# X" f7 G
' ^0 V, ]" Q, S5 @( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。5 [: Q1 w& T/ }& H
; B1 k$ F! Y! r- C7 V% d 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 D \2 H3 x3 ~1 V" X
8 j5 `" z# g3 y+ j 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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" u7 V d, R7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇9 n( n" }6 a" E$ T/ o! o
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 u. ] m5 N1 ~
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& N( K$ u8 R$ u3 X
2 g4 k* k& g0 R1 K( c2 i11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。$ t6 I( p( V E; y
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. H$ d- G$ Y% l- ^! d- q
4 c% e! s7 M% `tvboxnow.com 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。* j; a+ R" Z1 P8 `9 i/ ]. z
# Q2 N; T9 L* T0 T6 u' ?! x9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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6 j& [# ^4 ]1 }[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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