1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。; V) J8 d) {0 K1 K
- F5 x& b3 p& [3 |% j5 t% u; p. ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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9 H7 z! J6 m6 i6 u6 }tvboxnow.com 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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! X( ?- B+ P% y& a* b9 U# \2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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$ R+ g# n9 V, K1 E6 L7 h4 f公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvboxnow.com9 L6 M& M* S; I
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
' T+ a- z- [7 }; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I! C1 j5 F# t4 G/ r; x: X$ i 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。: R8 v- w' t+ T+ a+ i* C! a
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。' P- \+ G" N8 E( A
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。0 b+ C4 Z* p f
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇0 V) b4 i" W v! z' p
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
5 {* |4 s( Q$ m5 V1 r9 Z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# k. q' s7 h4 ~4 j% O* I! L, E( I
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvboxnow.com Z. W! g. m0 s
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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