1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。/ P L% L9 C8 P
1 l) u1 r9 q* d 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。6 X; P& ?0 \! u @: S5 e: P+ X; C
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。 S) u: g2 | A: Q- \
/ {. o* ?* w" I* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。. P' w% C m1 v$ I; \
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb Z1 T3 Z5 a3 k6 y9 U& j
, K0 `! Y% W' I6 Q( i# A. Mtvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
/ e: P( A j: q4 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h) i6 E7 u! W: _
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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U7 |* \7 I: O% p& T4 _tvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。* l+ c1 O2 c5 W: Z5 s) F
+ N: D7 K) m* S& @1 X6 k10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvboxnow.com8 f1 ]3 ]$ `- S0 K: q
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
+ \7 m! H. V1 x( w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L8 R$ g; b# a1 n3 A$ btvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvboxnow.com1 Z/ y7 A2 T! Z7 V$ O: S/ I6 K+ q
/ r6 f8 V+ u ]! A 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
- z7 H+ z8 R9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^/ c% s, i3 ttvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb' d( ]; U+ o! s( J0 `/ T- H7 o
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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