1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) m$ ^+ W9 Y
9 c4 u- j# a9 e$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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4 C0 y9 w2 z" A. V 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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, X4 R4 M8 i4 E8 r! g" l Z; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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: t S# m3 n0 b8 @( k4 A: ctvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ T( w: t7 Z8 }! R3 `$ B; }: s
: c# c( _+ E ?# ~) X/ ltvboxnow.com 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。+ h! P0 x" V4 u2 Q: {% D
( L1 l+ ~5 h4 \$ | 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。) t# v8 ~* B, V" v
3 @ a4 f' ^# C1 c8 O* D7 a5 qtvboxnow.com10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇+ p( _$ b4 g+ Q. k2 F7 ?& E
" _0 |4 G( Y, E( ~8 R7 q* b; K% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 f6 C! W$ E$ l) i0 i
7 g$ ?; K3 O: d! _* R 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% V' J/ R& ~! }- p
) V1 l L' p2 r1 W( xtvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ |, X2 A2 m+ Z! t* e
% y7 K2 U( J5 l; @7 Y1 Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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