白燒鰻白燒き

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鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量tvboxnow.com% A/ B, j- R- c% K& |
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3 z+ J: u$ J; e: m  \& S5 Utvboxnow.com做法
  ], X# P9 Q# mtvboxnow.com1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。公仔箱論壇3 S' h: r+ ^5 x8 o) T
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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: g* \8 }" x$ _9 J3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。tvboxnow.com7 Z* ]# l3 C4 ^

& X2 P2 z( ^$ M4 N2 z5 z0 t( u+ G1 ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ v, x" W4 d/ y, e

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# c4 }' |: A! l' _tvboxnow.com貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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