 4 @' d3 h+ @7 Q. U
5 r0 p/ m: L4 B* w: k材料
. M- U( S% w4 P8 ?tvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量tvboxnow.com/ U4 K1 }! A* _ Q- ^" w! ?: E
公仔箱論壇) E* j2 g) T& w+ W
 3 W" L3 v/ g4 q( {
) j9 D" F" \# Y9 z! {- A6 Y做法
; _- r; R9 A5 a) c$ \( A3 m1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
, ~$ s' |: C: a/ u% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H' @& {' ]0 N: k0 [' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
' j8 o/ u9 {$ p3 U8 s2 P" o9 ^7 x$ J公仔箱論壇4 j$ R3 m+ s- t, ?
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
/ t1 n! d0 O" c7 o3 Atvboxnow.com$ o! q8 u# k' U* D) f' l. \% f
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
T" @8 q9 D% { [& a! r3 Rtvb now,tvbnow,bttvb/ o H0 K7 f, [2 d( f) G+ f1 v' u
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 - l+ f& P% E+ d" n3 {( N z
- \4 P T5 C. d( K0 x# ?2 h( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k% J: G* _' r1 r7 e8 F公仔箱論壇tvboxnow.com+ a7 _; X9 {5 g! s8 n+ H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- K8 U4 y0 M9 R1 k0 {5 d$ c O
/ G3 ]$ \9 l2 h% U貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。1 l% o3 p+ i/ h
|
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 