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材料
- Q2 i0 G- }# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
7 j6 b; M4 D% B) r' s7 F _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ q/ Y; x7 z' _7 W
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做法
: \1 ]' z& g5 G) \' etvb now,tvbnow,bttvb1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。- d+ g- A& Y7 ?, a7 y e
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。tvb now,tvbnow,bttvb+ P. t" N* x! _; _
6 j6 J8 c! y- N, P公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvboxnow.com9 p( ]: \7 U' u* C7 M7 j8 \& U! p
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。tvboxnow.com2 M9 y8 u% L- u0 K% J& K+ R
0 s0 E% X5 h2 etvboxnow.com5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇! N& k0 u" `4 @1 N n
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9 V4 i8 V6 ]3 Z* P' ttvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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