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材料tvb now,tvbnow,bttvb, w `8 O1 T6 E! Y3 D
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法
/ U: M: o2 w/ ~1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇9 M+ e1 m0 X4 Z2 p8 h: {" }
6 P5 r1 c' ?" D2 U( v2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。tvb now,tvbnow,bttvb' K s; G. r( `0 p$ X
8 r9 K" V( n, P5 W- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。6 `# x: V- s& C* o. W1 [8 Z
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇# s$ J( V9 k& o
- n7 @0 p& e) k; o' b7 F5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
" H6 ]2 [, v: D3 P- Q5 F5 W7 M5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 W$ {4 L1 d' m" k4 y
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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