7 J5 z+ \# ~" }3 Atvboxnow.com' d7 T( o; P+ j9 l( s1 Z+ K
材料, i# q! X: {0 k8 b6 x) h' o
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片公仔箱論壇2 m* m& V$ |7 {! U6 T8 F
tvboxnow.com( D4 Q% P c" m+ I% C$ _9 g
( M/ q& I$ j! |( O公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb& f1 O ?7 g* W' u1 C
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb* a1 z8 t% v3 F' o
tvb now,tvbnow,bttvb2 m! @7 S, R( h( s% Q
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
: W- m5 [ m/ }4 z% c$ x公仔箱論壇
; m; ^ C; u4 P- q& t. E9 N$ m3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
0 j; U6 k/ U8 D& X公仔箱論壇公仔箱論壇* p: @" r8 d, c/ r$ N
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
) \# _( J0 N- i7 ^5 P7 B/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z5 k3 b5 ]6 k公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
, _# o* x# S. ?4 B% E Ztvb now,tvbnow,bttvb. T1 T: F" w" L E. L$ a
$ e! r, F7 E- A7 [$ @公仔箱論壇
8 g i1 _5 h5 @tvboxnow.com
! E5 n& V% ]$ h% _* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 `* Y4 J$ c w
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
$ q1 _: _0 n9 Y8 p( d1 a |
發表於 2010-7-6 12:06 PM
| 