& r( @# `) J2 Q. P! P5 v4 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ ~$ q7 i% V& P" @" x3 O
材料
& q1 ~8 I% a/ r9 T) m {tvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
[0 @8 }; x- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com, T' g" f) Z. W' H& h7 S! q G0 a! K
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做法5 m8 O0 R# n2 g: G
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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. m$ u( {: }4 Q' M2 S: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇 D: B6 h- d. z( B
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。1 |6 C2 z- Q. e( r/ m
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇; E) A; h2 I8 v9 r2 L
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) d, Z$ m' d& q4 S" c6 f貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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