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鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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$ O/ p4 I+ m2 W公仔箱論壇做法5 Z1 ?9 P6 C q* k
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvboxnow.com- B! V, t( v- g7 O
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
) P ]0 t3 O5 B+ F( U gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w- j( e* {3 h7 w2 R3 ]1 j公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- N- N/ c& @; t
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 G# H& ~( {! ]% C4 s9 w
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 F; i: r% r: k, v, H1 v0 H
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) ?- k1 K1 d/ a- r3 f! ]6 otvboxnow.com貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J: n" ]/ V! h6 Q
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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