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+ j2 n) a4 G# A8 n0 Ytvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& b9 I3 ~" z/ ~7 W
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( Y3 \# ^8 B( v @, j做法tvb now,tvbnow,bttvb! L: b& O. d7 q+ |& h# v/ Z
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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' W- H" V( D6 v3 N9 r; _& l+ o/ H2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvboxnow.com: m$ u. ^" J, |6 F8 b! ]* w( t# e
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。) L0 f; S, ^! J- m4 I& X
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 公仔箱論壇) c2 ?/ t. j* t
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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